亳州好酒酒业有限责任公司

清酒的酿造方式更接近于啤酒，而非葡萄酒那样简单的发酵。啤酒的制作过程是采用大麦发麦芽的过程中产生的酶将大麦中的淀粉转化成糖。而清酒则是以米制成，而米不可能像制作啤酒那样经过类似于大麦发芽的过程，但仍需要通过酶将长段的淀粉分子转变成小块儿的糖分子。这些糖分子能够被酵母细胞吞噬，然后释放出酒精和二氧化碳。在酿造清酒的过程中，酶随着霉菌不断地在蒸熟的米粒中生长而被释放，将大米中的淀粉转化为糖。生产啤酒时淀粉转化为糖和糖转化为酒精的发酵过程是分别依次进行的。而在清酒酿制过程中，霉米生出糖液渗入糊桨和酵母细胞将糖转化为酒精是同步进行的。 酿制流程： 　　先要将秋天收获的清酒米碾磨、浸泡和蒸煮后摊开放凉。 　　然后把曲菌均匀撒在蒸好的米上，揉成面团发酵后取出晒干。 　　清酒曲会在四分之一的大米上生长。酒曲还有把米粒中的蛋白质转化为氨基酸的功能，因而很重要。 　　之后将酒曲米、常规蒸米、水和酵母放在一个小桶中混合，从而制成酵母种子。 　　随后四天中，分三次将更多的酒曲米、蒸米和水加入到之前的酵母种子中以防止酵母群变稀。 　　上述混合物经过20-40天发酵后，没有完全溶解的酒糟会被过滤。接近完成的清酒经过巴氏和过滤后储存起来放置6个月左右。在终装瓶前，清酒会被稀释并再次。 　但有时候，酿造酒精（也就是蔗糖／番薯／玉米／米发酵制成的蒸馏酒）会被加入到清酒中去。 亳州好酒酒业有限责任公司 招商联系方式：夏总 13965780173‘ 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_wuliangfang 白酒招商：http://www.tangjiu.cn/baijiu/

身边有大把的朋友把自己喜欢的白酒拿来投资，拿来储藏，一瓶酒就有一段历史，一个故事，甚至一段情缘，陈酒就像人生，时间越长，回味越无穷！爱酒，不酗酒。爱人生！ 首先可以肯定，白酒有巨大的收藏价值，未来升值空间也是巨大的。但是各位在选择收藏品种的时候一定要选择品质好的，有一定知名度的白酒，特别是预测该企业未来有巨大的品牌升值空间的，这样才可以保证自己有理想的回报。另外一个很重要的是酒要在合适的环境下储藏，特别注意密封以下是本人的一些经验，仅供大家参考： 酱香型白酒合理的贮存期 酱香型白酒合理的贮存期为3年以上。贮存前期主要是酒体香气的变化期，中期主要是酒体味感的变化期，后期主要是酒体风格的变化期。恒温贮存酒体的酱香突出，醇厚、协调、细腻感非常好；而自然贮存的酒体香气大，但醇厚感、细腻感稍欠缺。并建议酱香型白酒采用恒温贮存。尽量选择正宗茅台镇酱香型白酒储藏，是选择5年以上储藏，53度为适合度数，比如飞天茅台，珍酒，习酒，张支云酒等等都是不错的投资，收藏品种！ 清香型白酒贮存期 香味成分的变化规律，白酒陈化过程是一个复杂的物理、化学变化过程，陈酿白酒是多种物质动态平衡的综合体系。为了探索清香型白酒香味成分贮存的变化规律，对贮存时间不同、酒龄相同、酒度不同的汾酒进行了分析研究。 结果表明，高度酒在贮存过程中比较稳定，其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均随酒龄增大而减少，相应的酸含量增加；而低度酒和降度酒在贮存过程中质量变化较大，香味成分随酒度的降低而改变了原有的平衡，使酒中酸增加，酯类减少。 清香型白酒贮存过程中，总酸逐渐升高，总酯逐渐下降，后期趋于平稳状态，低度酒比降度酒升、降幅度明显；醇有先升后降趋势。贮存时间要掌握好“度”，过度老熟不仅不能提高质量，反而会降低质量！ 所以各位，如果只是出于个人爱好，少量储藏一些白酒在自己家里是可以的，但是如果想做真正的投资，收藏，还是找专业的人士给些指导，建议，降低自己的风险，非常愿意和各位读者做更多的交流。谈酒，做朋友！ 亳州好酒酒业有限责任公司 招商联系方式：夏总 13965780173‘ 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_wuliangfang 白酒招商：http://www.tangjiu.cn/baijiu/

亳州市好酒酒业有限公司地处“中国白酒镇--古井镇”，拥有员工600多名，调酒师3名，工程师和专业技术人员8名，发酵池600多条，4条自动化白酒生产流水线，皖北年产优质原酒6000吨生产大基地。 　　好酒酒业始建于80年代初期，“诚信、拼搏、求真、奋进”的企业精神，使企业不断繁荣壮大，发展成为中型白酒酿造企业。以甘甜、清醇的古井水系，通过传统的“老五甑”酿造方法，加之现代化设备生产流程，采用大麦、小麦、豌豆、高粱、大米等优质绿色粮食，开发出"酒质透明、口感清爽、味甘绵和、回味悠长"的五粮坊酒系列等20多款产品，五粮坊酒被誉为“酒中仙子”。产品曾荣获消费者信得过产品、省乡镇企业名优产品，92中国旅游购物节旅游商品天马奖，全国中医药文化节指定产品，远销全国十多个省市和沿海地区，实属酒中之上乘和馈送之佳品。 　　“质量为根、信誉为先、双赢为本”是五粮坊酒业的发展宗旨，好酒人坚持“做好产品、广交朋友”的经营理念，着力提升白酒质量和企业档次，不断打造白酒实力品牌，跻身于全国白酒酿造业前列。 亳州好酒酒业有限责任公司 招商联系方式：夏总 13965780173‘ 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_wuliangfang 白酒招商：http://www.tangjiu.cn/baijiu/

作为普通老百姓，害怕的就是买到假酒。专家指出，购买白酒的时候，广大消费者注意8大要点，同时学会科学贮存，让白酒“越陈越香”。 　　8大要点教你鉴别真假白酒 　　1、看包装。在买酒时要认真审视商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷十分讲究；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。 　　2、看酒色。白酒在瓶内是清澈透亮的，如果是透明的玻璃瓶子，对着阳光，可以透过瓶体看酒色，是否有悬浮物、云雾状的小东西或沉淀物。真酒无色透明，有悬浮物或沉淀物一定是假酒。 　　3、看瓶盖。日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，图案、文字模糊不清。 　　4、看气泡。将酒瓶盖紧之后，将瓶倒置，若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈为优质酒；若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均匀，酒液发浊为劣质酒。 　　5、看生产商。白酒生产商的名号一般都会印在瓶背标上，字号不大，需要仔细查看。如果生产商注明为“××分厂”、“××联营厂”的不要买，很可能是假的。因为一个真的生产商一般都不会共享的企业，更不会转让，借出去。要知道厂家卖出的是品牌、是生命，不仅仅指一瓶酒的事情。 　　6、闻气味。取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒;若气味臭苦，必为劣酒无疑。 　　7、用茶水试。往杯里倒少量酒，再滴几滴茶水，没有掺假的酒，颜色会变成淡黄色，掺了假的酒会变成紫黑色。 　　8、用食用油试。取食用油一滴，滴入酒中，若能有规则地扩散，均匀下沉，为优质酒，反之扩散无规则，下沉不明显为劣质酒。 亳州好酒酒业有限责任公司 招商联系方式：夏总 13965780173‘ 更多详情查看：http://www.tangjiu.cn/z_wuliangfang 白酒招商：http://www.tangjiu.cn/baijiu/

原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有悠久的历史。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。 利用生物发酵技术酿造的原浆酒营养丰富，大米中含有18种生命元素（氨基酸），可以增强基础生命力。而另一部分无机矿物质经过生物工程微生物菌发酵后，可成为健康的有机矿物质，利于人体的吸收。大米中的蛋白质经微生物发酵后分解成丰富的氨基酸和短肽，可被人体直接吸收，并能在短时间内恢复人体机能，既不影响工作也不影响休息，即使是喝醉了也不伤害人体组织细胞。且少量饮酒还能促进人体血液循环，特别是促进中的血液流动，有利于代谢垃圾的排出和营养的吸收（即中医所说的“”），这是现代酿酒工艺的一次革命。 五粮坊原浆酒就是采用这种工艺。 原浆酒蜜香清柔、幽雅纯净、绵甜醇厚、回味怡畅，饮前不辛、不辣、不冲；饮中上口性好，口感、口味；饮后不上头，不干喉，不伤胃。 刚生产出来的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要经过贮存一定时间，让其自然老熟，可以减少新酒的刺激性、辛辣性，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味比较协调，这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”。 陈酿，陈年老酒，一回事。白酒陈酿的前提是，大曲酒，至少40天发酵。 陈酿的做法是，这种酒，放在陶、瓷、或酒海等具有轻微透气、渗漏性的容器内。随自然界温度变化而不人工调整。如果容器换成玻璃、金属，陈酿作用较小或几乎无。 在陈酿期间，使酒质发生变化的奥妙在于随着贮存日期的不断延长，酒份进行自发的反应。当然对陈酿也有一定的限度，并不是越陈越好，要根据酒型、气温等各方面的条件决定。 陈酿过程中，有多种变化，其中对酒体影响比较大的是： 1. 缔合作用：水与酒精等，体积1+1小于2，感觉上刺激感减小，可以理解为“水分子将乙醇分子的尖包住了”。 2. 挥发作用：低沸点刺激性较大、“毒性”较大的如甲醇、甲醛容易挥发，而减少了。当然，乙醇也会损失，酒度降低，刺激感减小。 3. 吸附和渗透作用：陶瓷、酒海等容器吸附水分和香味物质，调整酒中成分比例。 4. 化学反应：乙醇+酸=酯，乙醇氧化=酸。尽管这个作用很微弱，总量也变化不明显，但成分比例有变化。 陈年老酒一般不直接喝，不是不好喝，也不是不舍得喝，而是它有毛病（缺点）。起码是放香不好，别人闻不到香气浓郁。当然你喝起来肯定是满口香，回味悠长。二是没劲，软绵绵的，发腻，烈度不够。就像用香油炒菜，香腻，不爽。三是前香欠缺。入口香气不如新酒。 怎么办，勾兑。 勾，加酒也。用新酒和其他具有特点的酒（专门保留的叫调味酒）勾味。 兑，加水也。用水调整酒度。 不是所有的酒都有陈酿的概念。 如果酒厂勾入其他“香味物质”，虽然符合国家“食品添加剂”标准，但这与陈酿无缘。

所谓原浆酒就是不添加粮食以外任何物质，采用传统固态发酵方式生产的白酒。勾兑酒是用食用酒精与香精模仿传统白酒勾兑而成的所谓新工艺白酒。那么为大家介绍一下原浆酒和勾兑酒的区别： 　　1、原料不同：原浆酒以高粱、大麦、豌豆为主料；勾兑酒以玉米、甜菜、薯干为原料 　　2、工艺不同：原浆酒是采用传统工艺，用粮食发酵酿造的真正意义的白酒，勾兑酒是是液态法生产的酒精与化学物质配制而成的配制酒 　　3、口感不同：原浆酒苦而不涩，香而不呛，粮香、糟香、酒香明显，空杯有;酒精勾兑辛辣刺激，酒浮香感突出、香而呛、留香短 　　4、对健康影响不同:原浆酒富含氨基酸、低聚糖、有机酸与多种维生素，大量饮用对身体伤害少，适量饮用对身体有益。勾兑酒食用酒精与多种化学物质配制而成，饮用后伤肝、伤胃、伤害神经系统、大量饮用严重伤害身体健康 　　那么如何鉴别粮食酒和酒精勾兑酒，现在介绍几种方便快捷的小方法： 　　1、看执行标准：固态法GB/T10781.2–2006固液法GB/T20822液态法GB/T20821 　　2、看原料表：原浆酒，高粱、大麦、豌豆；勾兑酒，玉米，酒精、添加剂 　　3、手搓法：放手心摩擦，原浆酒香味正且留存时间长，勾兑酒味道杂且留存时间短 　　4、加水法：原浆酒加水失光，浑浊；勾兑酒加水色泽没有变化 　　5、冷藏法：原浆酒10度以下有析出的脂类物质结晶，凝固；勾兑酒没有变化 　　6、燃烧法: 原浆酒体混浊；勾兑酒酒体清澈 　　7、加碱法：把氢氧化钠与酒以50：1比例放入试管在热水中沸腾，黄色为原浆酒，淡黄色有酒精勾兑，不变色为纯酒精勾兑 　　8、品尝法：原浆酒酒体醇厚，口感浓郁，香味自然，后味微苦；勾兑酒酒体单薄，口感寡淡，香味生涩，后为纯净。

亳州好酒酒业有限责任公司地处“中国白酒镇”--古井镇，拥有员工600多名，调酒师3名，工程师和专业技术人员8名，发酵池600多条，4条自动化白酒生产流水线，皖北年产优质原酒6000吨生产大基地。 　　好酒酒业始建于80年代初期，“诚信、拼搏、求真、奋进”的企业精神，使企业不断繁荣壮大，发展成为中型白酒酿造企业。以甘甜、清醇的古井水系，通过传统的“老五甑”酿造方法，加之现代化设备生产流程，采用大麦、小麦、豌豆、高粱、大米等优质绿色粮食，开发出"酒质透明、口感清爽、味甘绵和、回味悠长"的好人家酒系列等20多个品种，好人家酒被誉为“酒中仙子”。产品曾荣获消费者信得过产品、省乡镇企业名优产品，92中国旅游购物节旅游商品天马奖，全国中医药文化节指定产品，远销全国十多个省市和沿海地区，实属酒中之上乘和馈送之佳品。 　　“质量为根、信誉为先、双赢为本”是好酒酒业的发展宗旨，“好人家里出好酒，好人家酒圆好梦”乃好酒人的永恒追求和愿望，好酒人坚持“做好产品、广交朋友”的经营理念，着力提升白酒质量和企业档次，不断打造白酒实力品牌，跻身于全国白酒酿造业前列。