随着年龄的增长,人体中过氧化脂质(亦称人体的锈)会不断增加,而致使细胞的功能无法正常发挥。当体内过氧化脂质过多时,会和体内的物质结合,生成具有毒性的过氧物质。如果这种现象出现在皮肤上,会使皮肤的新陈代谢能力减退,而易使废物积聚在皮肤表面,形成老年斑,也会使皮肤的张力减弱或弹性降低,增加皮肤的皱纹并变得松弛;而分泌油脂的皮脂腺和出汗的汗腺功能若衰退,皮肤就会失去滋润的成分,提前显示衰老。
由此,长期服用食醋不仅能皮肤色素沉着,而且具有延缓衰老的作用。此外,食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类等化合物,对人的皮肤有柔和的刺激作用,能使血管扩张,增加皮肤血液循环,使皮肤光润。在民间有用食醋浸泡鸡蛋,以蛋清涂抹皮肤或食用以皮肤黑褐斑、、神经性皮炎等皮肤病。由此说明,长期食用醋具有美容和延缓衰老的作用。
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