中文名称:低聚果糖

外文名称:Fructo oligosaccharide

别称:蔗果低聚糖

低聚果糖是一种活性物质。既保持了蔗糖的甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。用于乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、泠饮等多种食品中应用低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化学性质。

性状:糖粉为白色或微黄色无定型粉末，甜味柔和清爽，带低聚果糖清香。

低聚果糖在食品中的应用:

1、低聚果糖具有明显的淀粉回生的作用，这一特点用于食品时良好，利用低聚果糖生产的饼干、烘焙食品色泽美观、松软可口、组织均匀、保存性，可大大延长存放期。

2、低聚果糖在一25～5摄氏度的低温下贮存仍很稳定，可以应用在冰淇淋之类的冷食中。

3、低聚果糖用于乳酸菌饮料。

4、低聚果糖作为益生素，用于动物饲料生产。

中文名称:阿斯巴甜

英文名称:Aspartame

中文别名:阿司帕坦

英文别名:Nutrasweet

由于阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量；一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致于可忽略其所含的热量，因此也被广泛地作为蔗糖的代替品。

性状:白色结晶性粉末。

阿斯巴甜:是一种功能性低聚糖，不致龋齿、口感好、吸湿性低，没有发黏现象。可用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果、用量按正常生产需要。

应用范围:主要添加于饮料、食品或口香糖代替糖的使用。

名称：甘露糖醇

别名：D-甘露密醇;D-甘露糖醇;D-木蜜醇

分 子 式：C6H14O6

甜度约为蔗糖的57%～72%。每g产生8.37J热量，约为葡萄糖的一半。含少量山梨糖醇。相对密度1.49。几乎不溶于大多数其他常用有机溶剂。

无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。无臭，

在食品方面，该品在糖及糖醇中的吸水性小，并具有爽口的甜味，用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕点的防粘粉。

也可用作健康食品等的低热值、低糖甜味剂。