产品概述

本产品是为枣汁生产而特别制造的果胶酶制剂。

本产品依据联合国粮食与农业组织（FDA）、世界卫生组织（WHO）、食品与农业联合经济委员会（UECFA）所颁布的食用酶制剂标准生产。

本产品是采用优良菌株经液体深层发酵精制而成的生物制剂，符合食品化学药典（FCC）。

产品成份：

果胶酶、半纤维素酶、β—萄聚糖酶、阿拉伯聚糖酶。

作用机理：

枣汁的澄清较其他水果更困难，大量的半纤维素物质和各种多聚糖致使枣汁在果胶分解后还不能澄清。本公司产的枣汁酶就是针对这一特点设计的，其突出的优势是复合酶系丰富，综合澄清能力更强。

作用效果：

能枣汁中的果胶和其他多种致粘物质，使多种半固半液态的半纤维素和多聚糖充分降解，使多酚和纤维素物质在粘度下降后的沉降过程中充分绪凝，通过对比小测试可观察到使用夏盛枣汁酶与使用其它品牌的果胶酶相比能产生更多的绪凝物，从而达到综合澄清的效果，并可以有效地预防果汁“后混浊”，延长产品的货架保质期。

使用方法：

1、添加量：推荐量为100-150克/吨

2、酶解温度：50℃ －2℃（此为工艺温度，常温也可。）

3、PH值：3.5—5.5

贮存方式:

本品为活性生物制剂,运输、贮存在应低温、避光、干燥、通风。在1℃-10℃无阳光照射的条件下保质期为18个月。

产品简介

本公司产风味蛋白酶是由米曲霉菌株发酵，后经先进的提取、微滤、超滤、真空冷冻干燥技术精制而得。用于动植物水解产品中，能够去除苦味，改善口感，同时提高蛋白有效利用率，降低生产的成本。同时经过酶加工后的肉类食品含有大量的氨基酸类营养物质，对人体健康非常有益。

外观：褐色液体

作用条件：

作用温度：20℃-60℃，最适温度：45℃-52℃

pH范围：4.0-6.0

作用原理：在动物/植物蛋白水解过程中会生成小分子多肽，位于肽链末端的疏水性氨基酸暴露出来，接触味蕾，这种小肽有苦味，直接影响食物的口感。而风味蛋白酶能从多肽链的末端切断释放一个氨基酸，从而把苦肽彻底降解为氨基酸，苦味，同时生成水解动物蛋白或水解植物蛋白氨基酸水解液，然后这些水解物和氨基酸一起与还原糖发生美拉德反应，产生各种不同风味的天然香气和味道，从而改善食品的风味及口感。

应用范围：风味蛋白酶适用于各类动、植物蛋白质水解的后期风味优化，避免和去除水解造成的苦肽链，最终降解为氨基酸和小分子多肽同时增加风味的效果。可广泛应用于肉类和酵母抽提物等风味产品的生产，也适用于大豆蛋白和功能蛋白的水解等。

产品描述

本公司漆酶是由米曲霉（Aspergillus oryzae）菌种深层液体发酵经先进的提取工艺，超滤、干燥精制而成。漆酶是一种含铜的蛋白酶，由肽链、糖配基和Cu2 三个部分组成，铜离子位于酶的活性位，在氧化反应中能够协同传递电子并将氧还原成水。漆酶可催化氧化酚类及其衍生物，芳胺类及其衍生物、羧酸类及其衍生物、甾体类、生物色素、金属有机化合物和非酚类化合物等底物，且随着漆酶的氧化还原电势越高，可降解的底物范围越广。

作用机理

漆酶属于单电子氧化还原酶，在催化底物的氧化还原反应过程中，以分子氧作为电子受体，其催化反应机理主要表现在底物自由基的生成和漆酶分子中四个铜离子的协同作用。

整个反应过程需要连续的单电子氧化来满足漆酶的充分还原，还原态的酶分子再通过电子转移传递至分子氧。

产品外观

浅褐色液体。因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不会影响使用功效。

作用条件

有效温度范围：20℃-60℃                  有效pH范围：3.5-6.0

最适温度范围：45℃-55℃                  最适pH范围：4.0-5.0

质量标准

本产品执行GB 1886.174《食品国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》的相关规定。

用法用量

直接添加于浸泡的原料中，一般的推荐加量为每吨原料加入50-400g酶制剂。然而，由于应用领域和各工厂原料组成及工艺参数的差异，本品的实际添加方式和添加量应通过试验来确定。

使用

酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。

包装与储存

1.包装：25kg/桶

2.本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。

3.本产品原封装在阴凉、干燥环境下，保质期12个月。