泸州强化原酒平台打造

7月12日，泸州白酒产业发展投资集团酒谷酒业有限公司授牌暨战略联盟商签约仪式在公司安宁基地隆重举行，会上，酒谷酒业公司与22家酒类生产企业、新零售企业共同签订战略联盟合作协议。资料显示，酒谷酒业有限公司成立于2025年1月，注册资本金1亿元。立足“原酒酿造、品质管控、市场营销、技术服务”四大板块，涵盖浓、清、酱三种香型产品，为全国各大酒企提供大宗原酒供应。

孙宝国团队发表白酒风味及健康新研究

近日，北京工商大学孙宝国院士团队在《Agricultural Products Processing and Storage》上发表题为“Research progress in the flavor chemistry and health effects of Baijiu（白酒风味化学及健康影响的研究进展）”的综述性论文。论文综述了白酒风味研究方法、风味化合物感知与相互作用、保健功能因子等方面的研究进展，特别是近五年来风味与健康研究的新热点和新发现，总结了机器学习（ML）和脑电图（EEG）技术在白酒风味研究中的最新应用，以及以国酒为基酒的露酒产品同时满足风味与健康需求的新趋势。

江南大学发表白酒发酵新研究

7月，江南大学、荷兰瓦赫宁根大学联合在国际顶级期刊《Nature》发表题为“Controlling metabolic stability of food microbiome for stable indigenous liquor fermentation（控制食品微生物组的代谢稳定性以实现稳定的本土化白酒发酵过程）”的研究文章。研究发现，微生物群的代谢稳定因发酵参数、酵母和乳酸杆菌之间的动态利益分配以及代谢网络冗余而波动。除了参数控制外，短期的代谢稳态需要稳定的微生物利益分配，而长期的稳定则需要适当的功能冗余。合理设置初始参数和微生物接种比例是优化发酵稳定性的实用方法。

茅台稳居全球烈酒行业第一

近日，普华永道（PwC）根据全球上市公司2025年3月31日股票市值发布了最新版“2025全球市值100强排行榜（Global Top 100 Companies 2025）”。贵州茅台以41.63万亿跻身百强榜单，位列第37位，稳居全球烈酒行业第一品牌。

五粮液调研德国市场

当地时间7月3日-7日，五粮液“和美全球行”德国站期间，五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦率队分别深入慕尼黑、法兰克福、杜塞尔多夫等地，调研德国酒业市场情况。曾从钦表示，未来，五粮液既要“量体裁衣”推出更有效的适配产品，又要通过多元场景培育消费群体；既要进一步做实做深线下市场，又要积极拥抱新业态、合理利用电商力量；既要创新白酒推广范式、融入当地消费习惯，又要以世界语言讲好中国白酒故事，为中国白酒走向欧洲打开新局面。

泸州老窖到访中国食品院

7月12日，泸州老窖集团党委副书记、副董事长、总裁廖俊率队赴中国食品发酵工业研究院有限公司（下称中国食品院）考察交流。会上廖俊表示，泸州老窖与中国食品院的合作历史悠久，泸州老窖的成长离不开中国食品院在技术上的赋能，希望未来加强合作、加快合作，在产品创新研发、产线提质升级、设备智能化发展、品牌建设等方面，持续与保利中轻及所属企业加强业务协同，加快构建深度互信、高度共赢的合作新格局。

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编辑：seotjxx1
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