米香型白酒的主要酿酒原料就是大米，经过传统半固态发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而成，是一款没有添加任何食用酒精的白酒，口感香甜醇厚，具有“清、甜、爽、净”的特点，入口柔绵，落口爽洌，回味怡畅，有白酒的醇香，也有大米的蜜香。 从传统意义上讲有名的米香型酒当属桂林三花，从现代意义上讲米香型白酒的代表品牌为冰峪庄园和西江贡，除此之外还有全州湘山酒和广东长乐烧。 　　其中冰峪庄园提倡的是健康饮酒，是一款新型白酒，此酒开创了现代健康饮酒的新时尚。而湘山酒是一款小曲米香型白酒，酒体晶莹剔透，味道清雅芬芳，入口甘美。

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