西汉时期的《淮南子·修务训》有记载：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分，者可就，有毒者当避，是早的药食同源的说法。到了唐朝，《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为”，反映出“药食同源”的思想。 　　由此可见，在中医药学的传统之中，论药与食的关系是既有同处，亦有异处。 　　但从发展过程来看，远古时代是同源的，后经几千年的发展，药食分化，未来，也可能返璞归真，以食为药，以食代药。酒就是其中古老的“药食”之一。 　　酒自产生以来，就以其养生功能著称。《黄帝内经》中有这样的说法，“自古圣人之作汤液醪醴，以为备耳”。可以说，酒本身就是一味中药。 　　酒，素有“诸药之长”之称。早在春秋战国时期，人们就认识到用酒来炮制可以增加的，即使是现在，中药房里的许多中药还需经过酒的炮制。唐宋时期，药酒和补酒也大行其道，医著《备急千金要方》《外台秘要》《太平圣惠方》《圣济总录》等，收录了许多药酒和补酒的配制法。明代李时珍的《本草纲目》里详细地讲解了草药，光是药酒有200多味。李时珍以后的历代名医，对药酒的功效都非常看重，尤其是将其加速药力的功能发挥到。其中，不乏因药酒而长寿的人：乾隆当了60年的皇帝，活到89岁，这在中国历史上不能不算是一个奇迹，这与他注重养生是分不开的，而饮用各种长寿药酒则是他养生的主要方法之一。 　　医学上认为，酒入药主要有三个作用。首先，酒可以行药势。酒可以使药力外达于表而上至于颠，使行血的作用得到较好的发挥，也能使滋补补而不滞。其次，酒有助于有效成分的析出。酒是一种良好的有机溶媒，大部分水溶性物质及不溶于水的物质都可以溶于酒。后，酒还有防腐作用。一般药酒都能保存数月，甚至数年而不变质，这就给饮酒养生者以极大的便利。 　　唐代医学家孙思邈认为：“凡服药酒，欲得使酒气相接，无得断绝，绝则不得药力。多少皆以和为度，不可令醉及吐，则大损人也。”饮酒要适度，少饮有益，过犹不及。 　　根据中医理论，饮酒养生较适宜于年老者、气血运行迟缓者、阳气不振者，以及体内有寒气、有痹阻、有瘀滞者。而药酒随所用的不同而具有不同的性能，用补者有、滋阴、温阳、的不同，用攻者有化痰、燥湿、、行血、消积等的区别。正确地选用适合自己的药酒也是的关键一环。古人认为，坚持饮酒才可以使酒气相接。

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