“自古美酒必有佳泉”。河南姚花春酒业有限公司酿造生产用水取自于古运河国家地下天然矿泉水保护区。该地河流众多，水源丰富，其地质、地貌、水文特征和土壤类型成就了酿造用水基本的特征：无色、微甜、弱碱性、中等硬度、有机矿物质元素含量平均为0.8298%。 据测，地下水富含N、P、Fe、Sv等多种人体必需的矿物质元素，其中微量元素Sv含量为0.6mg/l—1.2mg/l，偏硅酸含量为26mg/l以上，均超过国家天然矿泉水标准。咏梅酒正是利用了这一优质水源为酿造生产用水，在总结继承传统工艺基础上，应用现代的水处理技术，较好的保留了水中的微量元素，既保证酒体的不浑浊沉淀，又使得酒体形成较好的溶胶稳定性。

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