酒度是在20℃的条件下，100个体积单位中所含有的纯酒精的体积单位数量。比如12度的酒意思为100亳升酒中含有12毫升的纯酒精。 酒度又分为自然酒度、潜在酒度和总酒度。自然酒度为不添加任何物质时的总酒度；潜在酒度：在20℃的条件下，100个体积单位中所含有的可转化的糖，经完全发酵能获得的纯酒精的体积单位数量。总酒度为酒度和潜在酒度之和。

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