喝白酒的人越来越多，除了酒自身的质量惹人留意，酒瓶的包装也逐步满足人们的审美需求。中国陶瓷佳誉天下，你以爲你买的茅台酒是陶瓷瓶，细心一看其实是玻璃制造，而且茅台镇消费的很多酱香酒都是用乳白色的玻璃瓶，这似乎成了茅台镇酱香白酒的标志性符号。 为何优质酱香型白酒都采用乳白色玻璃瓶呢？ 1、由于它可以遮挡光线，防止紫外线，更有利于优质酱香型白酒的贮存。紫外线，尤其是紫外线会毁坏它，惹起白酒温度降低，惹起酒精酸、酯类等养分物质的变化，影响白酒的口感。温度的降低也会惹起微生物的作用，招致白酒质量的变化和保管价值的变化。 2、 陶瓷瓶由于瓶胎体厚重，瓶形不美，容易呈现漏，而且本钱高。玻璃瓶防漏酒坚持其口感，玻璃瓶更恒温。 3、优质酱香型白酒颜色微黄通明，无悬浮物，无沉淀，爲了坚持美观运用乳白玻璃瓶。满足消费者美的追求表现品尝。 优质酱香酒用乳白色玻璃瓶保管可以更好的坚持其喝时好喝、好吞，喝后不、不口干的特点！ 话说酱香型白酒用料很考究，要用好的高粱。高粱被称爲糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，经得起屡次蒸煮。普通高粱都是5次取酒，小唐从酿酒师理解到有些中央取酒需求7次才干完成。 下沙本钱分两方面（用100℃左右的开水清洗几遍） ①可以洗去渣滓； ②可以让高粱吸水； 然后将高粱上甑蒸煮大约两个小时。然后散在地上“摊凉”，由酒工用铲子不停地翻开，温度降至35摄氏度左右开端加曲。高粱与酒曲的总体比例1：1，但是酒曲要分9次参加，每次加的数量都不一样，均匀爲高粱的10%上下。 那酒友们晓得酱香型白酒为何要7次取酒吗？ 次加曲搅拌后要停止“收堆”发酵，就是将酒糟堆成一个两米多高的圆锥。发酵工夫需求酿酒师依据温度灵敏掌握，堆子的外部先开端发热，然后传递到里面。这时期酒糟充沛吸纳核心空气中的微生物。 次发酵完成后，把酒曲铲入窖坑停止封存——进入“窖期”。窖坑3—4米深，能装15—20甑的酒糟。与浓香酒不同，酱香酒的窖坑是用石块砌成墙壁而不是用泥土，否则酱味就不浓了。窖坑要用本地黄泥封住，不能透气，在窖期中要常常反省，时常撒点水，避免干裂进气。 大约一个月后，窖坑翻开，开端“二次投料”，即依照1：1的比例，参加新的高粱，持续上甑蒸煮。摊凉后参加曲药，收堆发酵，然后重新下窖。前两次蒸煮原料都不取酒，只爲添加发酵工夫，争取更多微生物。 再过一个月左右的发窖期，开端第三次蒸煮。工夫到了12——1月才开端停止次取酒。之后再对酒糟停止摊凉、加曲、收堆、下窖等流程。如此循环往复，每月一次，直至第七次取酒完后，工夫曾经到第二年8月，酒厂才开端“丢糟”。第三至五次出的酒好，称爲“大回酒”，第六次失掉的酒爲“小回酒”，第七次的酒爲“追糟酒”。 其中三、四、五次出的酒好喝，一、二次酸涩辛辣，初一次发焦发苦。但是每一次的都有用途，出厂的就必需经过不同批次酒之间的勾兑。 新酒消费出后要装入陶土酒坛中封存，构成“基酒”。年停止“盘勾”，就是依照酱味、醇甜、窖底三种滋味停止兼并同类项，然后再寄存3年。3年后，依照酒体要求停止“勾兑”，即用几种基酒甚至几十种基酒，依照不同的比例勾兑出一种酒，构成一定的口味、口感和香气效果。 勾兑完成后，初一项任务是“调味”，调味的时分要加“调味酒”。调味酒的消费是酒厂用特殊工艺消费出来的，这是各家酒厂的中心秘密。调味酒滋味特殊，每次只添加大批。 勾兑、调味完成后，还要持续寄存半年到一年，等候醇化和老熟后才停止灌装进入市场。（来源：今日头条 萌萌酒女）

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