对白酒品质进行科学的传播，其实是一个非常复杂的系统性工程。要坚守品质真实性，要建立品质评级体系，要树立正确的品质观，要传播白酒香味让品质得以感受，要传播酒文化的现实表达等，就是说要通过多方面工作让白酒品质可感知、可触摸、可传播。 　　一、坚守品质真实性 　　白酒品质大的问题可能在于信息的失真，我们需要坚守品质的真实性。品质的“真”应该包括两方面内涵：，白酒本身所具有的品质的真实，第二，向消费者还原白酒品质所具有的真实性。方面的内涵不难达成，以做酒就是做良心的基本信念，真实地酿造、真实地标识、真实地传播，围绕“真”进行品质的内寻。但第二方面内涵的实现就困难了，“还原”不仅需要生产者主动而为，还需要消费者具对白酒品质的理解，要培养消费者对品质的鉴别能力，这得花上十几年乃至几十年的时间。做比不做好，早做比晚做。 　　二、构建品质评价标准 　　消费者经常会有这样的问题：什么样的酒好呢？中庸而永远不会错的回答是“适合你的就是好的”。其实能这样询问的消费者多半不知道怎样是适合自己的，这样的回答也就毫无意义。因此，对于白酒，我们需要构建一套更为落地消费者理解传播品质评级的体系，在这基础上才能更好地定义白酒品质。参考国外酒由乱到治的案例，无一例外的是因为他们构建了一套品质评级体系和认定程序，他们的酒企每年做上百、上千场针对消费者的品鉴活动就是在搭建品质的消费认知。 　　目前，白酒品质有这几点基本认知供参考：，自然的纯粮固态发酵是中国白酒的精髓和灵魂，对照国家标准，同等条件（等级、酒度及感官）下的固态法白酒较固液法白酒和液态法白酒的香味物质成分更丰富；第二，在区别固态法、固液法和液态法三种酿造方式的基础上，以“五度六观”——“闻香的幽雅度，入口的绵甜度，留口的醇和度，落口的净爽度及饮后的低醉酒度”和“色、香、味、格、养、意”对酒品质量细分；第三，不能站在香型、区域和品牌的对立基础上认识中国白酒品质；第四，基于成本的风味导向考量市场对白酒产品品质的接受程度。 　　三、传播香与味的丰富性 　　白酒品质的可感知、可触摸、可传播，更多还是通过白酒本身的物质基础带来，尤其是那些赋予美好香与味的香味化合物，它们带来粮香、糟香、花香、果香、蜜香、甜香、酸香、坚果香、窖香、酱香、糟香、焙烤香、陈香等嗅觉联想，带来柔和、丰满、谐调、纯净、持久等触觉，它们带来酸、甜、鲜等味觉。这些丰富的感官感受让消费者更加真实地体验到白酒的品质品味美。 　　当然要消费者能够敏锐感受白酒品质带来的感官体验，必须具备基本的品鉴能力和素养。这又引出另一个白酒品质科学传播的话题，即要推广白酒品鉴文化，努力培育消费者的鉴酒能力。若消费者缺失这一能力，业内再怎么吹，酒的品质再如何好，也无异于对牛弹琴。消费者品味能力的引导是当下重中之重，也是源坤一直在做的事。 　　四、文化的现实表达 　　白酒是有历史文化内涵的，传播白酒品质绝不能离开对白酒文化的思考与传播。应该将白酒的社交功能、感情联络功能、排忧解闷功能、传统习俗功能等融汇于白酒的文化内涵中，从而让白酒文化更加源远流长。 　　美好生活，传播品味。品酒，别拼酒。理性饮酒，拒绝酗酒

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