成品白酒存放过程中发生浑浊或白色沉淀的主要原因一般有以下几种： 1、酒基中所含的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等脂肪酸酯和杂醇油，溶于乙醇而不溶于水，在加浆降度后，溶解度降低，易在存放过程中析出。此外，这些酯、醇类物质的溶解度随温度降低而下降，在冬季温度变化时，低温析出而使白酒发生浑浊和沉淀。 2、勾兑用水中的钙、镁等金属离子含量过高时，有可能与白酒中的乙酸、乳酸等酸或SO42-、CO42- 等无机酸根离子，在一定条件下形成盐类沉淀而析出。 3、灌装时使用的新瓶的硅酸盐、偏硅酸盐含量过高，有可能与白酒中的酸反应，生成二氧化硅白色沉淀。 4、酒瓶没有刷洗干净，或瓶内贮存水过多，在灌装时带入酒中，也可能引起沉淀。 5、白酒在后一步使用硅藻土过滤滤时，由于过滤操作不当或设备故障，硅藻土被带入酒中引起沉淀。

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