现在市场上白酒生产厂家众多，一些不法商家使用方便，为了白酒利润最大化，开始生产劣质白酒。甚至有些白酒是与工业酒精混合加工的，而工业酒精根本不是通过谷物发酵发酵的，这严重损害了消费者的利益。那么，怎么辨白酒品质的优劣？

要鉴定白酒好坏，首先，若是无色透明玻璃瓶包装，您可以把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。 

其次，您可以把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点;品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充酒或畅销酒，喝着呛嗓、上头的酒，一定是劣质酒。

此外，也可以在手掌中滴一滴白酒，然后用双手搓几下手掌。如果这酒的味道是热的，那将是一款好酒。如果气味是甜的，则为中档酒；如果气味是苦的和有臭味的，那就是劣质酒。或者在酒中滴一滴食用油。如果油扩散不规则，下沉速度变化显著，则为劣酒。

来源：葡萄酒网

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