大家都知道，酿酒讲究“天时、地利、人和”。最重要的是需要具备“五绝”，才能酿出好酒。今天就带大家看一看什么是“白酒五绝”。

水为酒之源

对于白酒酿造，水非常重要，什么样的水质和水源对白酒的品质有非常重要的支撑作用，上千年甚至上万年形成的这种水源，对白酒品质的作用非常大。

品质优良的白酒所用酿酒水源取自于“唐代古井”。据记载，此井始掘于唐高祖武德八年《公元625年》，当时大旱，唐家岗人屡掘井而不得水，后经一道人指点，始掘此井，故称“唐代古井”。后经国家水质验证，水中不含亚硝酸钠等有害成分，并且含有60多种对人体有益的微量元素，实属优质天然矿泉水，唐家岗村民皆饮用唐代古井井水，没有一例癌症患者，平均寿命都在70岁以上，因此该村也有长寿村的美誉，该井至今为酿酒水源地。

粮为酒之韵

原料非常重要，它是支撑白酒品质非常重要的一个环节，好酒是种出来的，没有好的原料就酿不出好酒。

好酒始终坚持纯粮酿造，精选颗粒饱满、无虫害、淀粉含量高、出酒率高、酒质佳而享誉全国的东北高粱作原料。

曲为酒之香

大曲对白酒香气风格的贡献非常重要，曲在整个过程中最主要的是支撑了酒的香气。

酒精选中高温大曲。因其糖化发酵能力强，不仅使得出酒率高，更使得粮食在发酵过程中产生的氨基酸和各种微量元素酿出的酒口感、品质及香气更佳。

器为酒之魂

器就是酿造用的器具、酿造的设备，浓香讲泥窖、清香讲地缸、酱香讲石窖，什么样的酿造设备对品质和风味的产生非常重要。

历经千年不间断持续酿酒，沉淀了数百口老窖池，使得窖泥中的有益微生物伴随白酒酿造不断增殖繁衍，形成了庞大而不可完全探知的微生物群落，释放出大量活性物质和独特的呈香因子，使酒液自然产生一种令人心旷神怡、幽雅细腻、舒适愉快的陈香香气，最终成就了酒中的醇厚滋味。

艺为酒之神

艺就是酿造的技艺，什么样的酿酒师傅酿什么样的酒，不同的技术手法和技术工艺酿出来的酒也是各不相同，好的酿酒师傅是把控这些酿造环节的。

来源：善道国际展览

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