酒作为中国传统文化的重要组成部分，其品质与风味一直备受关注。而白酒的执行标准，则是保障其品质与风味的关键所在。下面，我们就来详细探讨一下白酒的执行标准有哪些。

一、国家标准白酒的国家标准是由国家标准化管理委员会制定并发布的，具有强制性和指导性。目前，白酒的主要国家标准包括：1. GB/T 10781系列：这是针对固态法白酒的国家标准，根据香型不同分为多个子标准，如GB/T 10781.1代表浓香型白酒，GB/T 10781.2代表清香型白酒，而GB/T 26760（现已被新标准GB/T 10781.4—2024替代）则代表酱香型白酒。这些标准对白酒的原料、生产工艺、感官指标、理化指标等方面都做出了详细规定，确保了白酒的品质和安全性。2. GB/T 20821：这是针对液态法白酒的国家标准，即采用食用酒精和香精等勾兑而成的白酒。虽然这类白酒在风味上可能无法与固态法白酒相媲美，但其生产成本低，适合大众消费。3. GB/T 20822：这是针对固液法白酒的国家标准，即固态法白酒与液态法白酒的混合物。这类白酒在风味上介于固态法白酒和液态法白酒之间，生产成本也相对较低。

二、新国标变化值得注意的是，近年来白酒行业迎来了一次重要的标准更新。市场监管总局、国家标准化管理委员会发布了GB/T 10781.4—2024《白酒质量要求第4部分:酱香型白酒》，该标准将于2025年6月1日正式实施。与旧标准相比，新国标在多个方面进行了调整和优化：1. 取消分类：新国标取消了以往根据糖化发酵剂不同而划分的三类酱香型白酒（大曲酱香型白酒、麸曲酱香型白酒、混合曲酱香型白酒），改为酱香型白酒（大曲）和酱香型白酒（其他）两类。这一变化简化了产品标识，避免了消费者误解。2. 风味描述：新国标中针对酱酒产品的风味描述，采用了“果香”“花香”“青草香”“烘焙香”等消费者易于感知的词汇，使消费者能够更为直观且形象地体悟到酱香型白酒的风格。3. 理化指标调整：新国标不再按酒度高低划分理化指标要求，而是统一为35-58度。同时，对总酸、总酯、酸酯总量等理化指标进行了调整和优化，并增加了酸酯总量的要求和试验方法。4. 产品分级调整：新国标将原有的优级、一级和二级合并为优级和一级，对生产过程要求、感官要求、理化要求和卫生指标等方面进行了全面更新，确保了产品质量的稳定性和一致性。

三、地理标志产品标准除了国家标准外，还有一些针对特定地区或品牌的地理标志产品标准。这些标准通常对白酒的产地范围、原料、生产工艺等方面有着更为严格和具体的要求。例如，GB/T 18356就是针对贵州茅台酒的地理标志产品标准，它严格限定了茅台酒的产地范围、原料、生产工艺等，确保了茅台酒的独特品质和风味。四、企业标准除了国家标准和地理标志产品标准外，一些大型白酒企业还会制定自己的企业标准。这些企业标准通常会在国家标准的基础上进一步细化和提升要求，以追求更高的产品品质和市场竞争力。例如，一些知名白酒企业会对其原料的产地、品种、质量等方面进行更为严格的要求，同时对其生产工艺进行更为精细的控制和管理。综上所述，白酒的执行标准涵盖了国家标准、新国标变化、地理标志产品标准以及企业标准等多个方面。这些标准共同构成了白酒品质与风味的保障体系，为消费者提供了安全、优质、可靠的白酒产品。在购买白酒时，消费者可以通过查看产品包装上的执行标准号来了解其品质和特点，从而做出更加明智的选择。

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