据科学考证表明，水井酒坊的历史可追溯到公元1408年，当时有一位姓王的酿酒大师，为了酿制传世珍品白酒，苦苦研究数载终于研制出酒味超凡的白酒秘方，为了寻求上好的酿制原料谷物和水源，寻遍中国各地而来到“天府之国”的成都。 成都四季常春、雨量充沛而且温度适宜、物产丰富，不仅仅是酿酒谷物和粮食，酿酒之本“水”也十分清澈甘冽，四周环绕，于是王大师便开始在此处凿井开坊，建立了自己的酿酒作坊，而且取名为“水井酒坊”。 水井酒坊在元明清三代，以其独特的酿制技术和绝伦的技艺而名扬全国，在历代发展中通过不断创新凝聚酿酒工艺而流传至今，秉承六百年岁月精华，以博大的文化精髓传承，演绎东方高尚生活之美。 1998年水井坊被全兴集团无意发现，通过中科院与清华大学联手从古窖池中提炼出微生物菌种，配以天府之国的优质五谷和泉水，酿制而出的水井坊酒风格独特、陈香飘逸，堪称“中国白酒坊”。

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