1、酒表。建国后统一使用“酒表”来测定白酒中的酒精含量，方法是取一 只玻璃杯，杯里装500ml或1000ml待测度的白酒，把酒精计和温度计放进量杯中，三五分钟稳定后读取度数，查阅温度换算表即可。此法为现代通用的方法。 2、看酒花。以前没有酒表，将酒对上一定数量的水，取一勺一盆，用勺舀 慢慢由高处向低处倒入盆内，观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。 3、用火烧。将白酒斟在盅内，点火燃烧，火熄后，看剩在盅内的水分多少， 根据水分的数量确定该酒酒精的含量。这种方法，因常受外界条件的影响较大。

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