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低度白酒是否越陈越香?
2023-06-10 (来源: 糖酒网)
近年来,街头巷尾、报刊电视的白酒广告中,越来越多的白酒企业都声称自己的产品是陈年佳酿,存放有多少多少年等等,似乎低度白酒存放时间越长,酒味越香、口感越好。而不少消费者在饮用中发现,许多声称“越陈越香”的“陈年老酒”口感甚差,有的甚至明显感觉一点酒味也没有。
那么,低度白酒到底是不是真的越陈越香呢?实际上,越陈越香的传统观念用在低度白酒保存上并不合适。其原因是,白酒中所含的酒酯类物质是决定白酒香味和口感的关键物质,而低度白酒中酒酯类物质会随着时间延长而水解。所以口味只会越来越寡淡,不会越来越香。部分企业大肆宣传陈年老酒的行为实际上是一种商业炒作,在一定程度上对消费者产生了误导。即使像一些的白酒企业生产的陈酿酒,也不可能是的陈年老酒,有些是用5、10年的酒基或者部分陈年老酒勾兑新酒而成。
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