夏天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道。此外，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。

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