1、在气温非常低的情况下，好把桶装酒放在温度较高的室内2-3天，这样就不会产生酒臭等异味了。 2、不要只剩下缸底的时候才加酒，当缸内的剩余酒在70%-80%左右的时候，加入新酒，这样无限循环有利于持续口感的稳定。 　　3、好在晚上往缸里加酒，因为北方室内气温相对高，在温暖的环境，一晚上可以使新酒、老酒的酸脂分子达到平衡状态。 　　4、冬季好多储备酒，白酒的储存期长，口感会更好。

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