2018，中国一个由六位中国泰斗级酱酒大师共同打造的酱酒品牌【大师的酒】面世。     大师亲酿，稀世好酒，一样的人 ，一样的精神，他们用毕生的积淀，赢得了更高的起点，一样的苛刻，一样的酒，他们的真诚与坚持，必将赢在“酱香时代”。     一、核心产地     离开茅台镇核心产区就酿不出酱香美酒     地方史志对茅台镇气候如此描述：年平均气温18摄氏度，冬季低气温2.7摄氏度，夏季高气温40.6摄氏度，炎热季节持续半年以上，冬季温差小，无霜期长，年均无霜期大359天，年降雨量仅有800-900毫米，日照较长，年可达1400小时，为贵州高原高值。     就这样一个燥热的河谷，气候特征与贵州其他地方完全不同，如此独特的小气候环境，为酿酒提供了稳定、特殊和他处无可复制的微生物群落。茅台镇整体上属浸湿构造类型，地质结构复杂，土壤成分丰富。地表覆盖紫砂土厚达50公分左右，它是海拔高度、土母质以及雨水冲刷等因素综合影响的结果。紫砂土壤酸碱适度，富有多种有益成分：有机质约1.5%，呈多粒状结构，易溶解、吸收；碳氮8-9，质地中性；盐基饱和度约70-80%，中性微酸性。如此难得土壤结构，作为微生物生长的天然培养基，适宜于微生物长期栖息及微生物群落的多样化演替。 赤水河富含钙 镁等多种有益微量元素。     二、资源稀缺     古云：大江不酿酒，必取山和水。赤水河之势，可谓万山一水，沉淀四方山川之精华，流积千里河域之生息。赤水河存一奇景，每年端午至重阳，河水呈赤色；重阳至翌年端午，河水则清透。茅台镇周围都是海拔1000多米的高原，只此陡落下300多米的河谷，夏季气温高达40度，故孕育着多达百种微灵。故赤水河水亦有“美酒河”之称。     高粱 红壳糯     黔北红壳高粱，颗粒饱满坚实，富含单宁，保证【大师的酒】酒体绵柔醇厚、丰满细腻、回味悠长。红壳糯高粱，其品种、产地、品类，以及如何挑选，都不难了解，难在始终严苛。?     高粱皆酿酒，色泽红白者为上，黔北红壳糯高粱于酿酒而言，实为上中之上。中华古文化有“传药不传火”之说，简单的原料幻化成无可复制的品质，在于酿家对深厚古法的把控和对酒文化真谛的领悟。     【大师的酒】所用黔北红壳糯高粱，生长在紫红泥中，颗粒坚实饱满、粒小皮厚，糯性极强，支链淀粉含量高达88%以上，其截面呈玻璃质地状，极其适于酱酒工艺之多轮次翻烤。此品更丰富含2%-2.5%之单宁，通过工艺发酵而成就【大师的酒】特殊之芳香化合物及多酚类物质。     三、工艺复杂     古法  28字诀     端午踩曲，重阳下沙，两次投料，固态发酵，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。     28字诀可以复制，无法复制的，是坚持，是用心的工匠精神。     酱酒酿造之传统工艺，不是秘密，却又是每个酿酒人心中大的秘密，可谓酿造之工差之毫厘，所成之酒失之千里。对材料、气候、水源、空气、窖池、工艺、储藏的苛刻要求，对节气与时令的把控，与自然的相处之道，酱酒品质之别正在这里。     【大师的酒】严格遵循古法，坚持按照“端午踩曲，重阳下沙，两次投料，固态发酵，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒”此28字诀酿造基酒，高温大曲产酒生香。每瓶【大师的酒】都是大师纯手工、小批量（小于万瓶），同时每瓶也是十年基酒加十五年以上老酒勾调而成的稀世好酱酒。     【大师的酒】依据酱香型白酒正宗的古法酿造。在传统古法之中，高深也是无法做到标准化规范的就是“调和之术”。酱香型白酒的整个勾调过程是不掺一滴水，纯以酒勾酒，古法“调和之术”有别于一般勾调技术，谙时令之道，调四季之别，更强调人与自然的互动。     古法酿造中之调和，与普通勾调之法的区别在于更严密、和智慧，更强调经验，是科学，也是艺术。古法调和之术，关乎四季阴晴冷暖，关乎山河、土地，以及其生长的、浮游的万物，使其致于中和。品饮之际，让人幽然回味世间山川风物之大美。      详情咨询： http://www.tangjiu.com/z_13011875892