单宁 　　单宁，是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。作为葡萄酒中特有的物质，单宁在为葡萄酒增添涩味的同时，也增添了酒体的复杂度。 　　酒精度 　　一般来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。但是不同酒精度的葡萄酒的饮用时长是不同的。 　　香气 　　“这款葡萄酒散发潮湿的泥土气息，伴着烟熏、甘草、皮革的风味……”我们经常看到大师们在品酒之后，发表类似的品酒心得。你会惊讶为什么他们能发现葡萄酒里各种各样的气味?这些气味是从何而来?其实，这些气味背后有这些科学物质。 　　颜色 　　识别葡萄酒的颜色就是品酒中不可或缺的重要一步，因为葡萄酒的颜色不仅包含了酒龄、酿酒葡萄品种以及风味等信息，而且还包含着葡萄酒品质和产地及酿造工艺等知识。 　　持杯和摇杯 　　摇杯主要有两个功能，，醒酒功能，让葡萄酒与空气充分接触，自由“呼吸”。第二，散发酒香，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。 　　杯型选择 　　酒杯的功能主要是留住酒的香气，让酒能在杯内转动并与空气充分结合。不同葡萄品种的葡萄酒选用不同杯型的酒杯品味，才能令酒更香醇。 　　侍酒温度 　　每种葡萄酒都有属于自己的佳适饮温度，只有佳的适饮温度才可以让这支葡萄酒达到佳的状态，香气、口感等各个感官达到的平衡。 　　读懂酒标 　　酒标就是一瓶酒的档案，我们可以通过他了解酒的故事，同时酒标的设计也体现出酒的风格。 　　风土 　　在法国，葡萄种植者常挂嘴边的莫过于“terroir”这个单词。“terroir”即“风土”，是葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。

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