在品酒师们看来，摇杯是一个必不可少的环节。摇杯主要有 3 个功能。 　　：醒酒功能，让葡萄酒与空气充分接触，自由“呼吸”，散发酒香，有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。其实，在品酒过程中，葡萄酒给我们带来的愉悦享受大多来自香气。当你举起酒杯，细细地闻杯中的葡萄酒时，它的香气还在沉睡之中。而摇杯能让酒液与空气充分接触，从而释放出更多迷人的香气，提升葡萄酒的风味。所以，在喝口葡萄酒之前，你可以轻摇酒杯，但不需要一直不停地摇杯。 　　第二：摇杯能让你更好地观察葡萄酒。通过摇杯，你可以更加清晰地判断葡萄酒的颜色，观察到葡萄酒的粘性和挂杯情况，对杯中的葡萄酒有更加的认识和了解。 　　第三：摇杯能让品酒之人看起来更加专业优雅，能提升个人的整体素养和气质。

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