其实，葡萄发酵产生的酒精，基本可以杀死大部分和腐败菌。在现代化生产工艺中，还会添加二氧化硫（防腐剂），这种物质除了防氧化以外，还有一大作用就是。 　　另外，脚踩方式一般用于加烈酒当中，加烈酒中会加入70度的白兰地，这本身就具有作用。所以完全没必要担心，脚臭，以及各种问题。 　　工业化的今天，这种传统的酿造方式正在离我们渐渐远去，机械化酿造已基本取代手工。目前，一些极为少数的葡萄酒可能还会采取这种酿造方式，通常价格也比较昂贵。

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