总有人说，酒是越陈越香，不管什么类型的葡萄酒，直接买来就是陈年，等到想起喝的时候，细细品尝，简直就像8块钱一斤的散装醋混着馊了的鱼在榨汁机打出来的浆汁。 “这其实是一个错误的观念” 这几乎是一瞬间形成的观念，要说清楚这个奇迹般的现象，或许要从葡萄酒的进化史说起。 其实葡萄酒大的问题是容易变质。在《美味欺诈》这本书里，就记录了在古罗马时期的人就已经喝葡萄酒，可是那个时候的葡萄酒本质上只是含有酒精的葡萄汁而已，度数不高，和啤酒差不多。为了让葡萄酒能储存更长时间，酒商们往酒里加树脂，铅、石膏、蜂蜜和各种香料等等，用来延长保质期或掩盖变坏的酒的味道。原来他们早期的胃，比中国人强！ 早期英国是大的进口国，假酒的盛行，慢慢的，他们对进口的葡萄酒感到担忧，英国本身没有生产葡萄酒，有专家就表示：饮用本国的果酒会比外面进口的葡萄酒的。毕竟，谁愿意拿自己身体开玩笑？那时候为什么人们喜欢喝葡萄酒呢？因为它贵呀！老子就是为了炫富！（当时英国人的才喝得起葡萄酒~） 葡萄酒不仅没有名誉扫地，反而魅力不减，甚至成为健康的象征，这多少有些令人费解。主要原因是，并非所有葡萄酒都是品质不好的，只要遇到好的年份，好的天气能让葡萄酒成熟。但是如果葡萄的品质不好，就是通过各种手段去改变其口感。这也许就是“鸡尾酒”的雏形，呵呵。 虽然随着科技的发展，葡萄酒的保质期已经比原来长了很多，但它毕竟还是容易变质的。可是，并非所有酒徒都这样认为~ 有的酒徒相信年份好，酒就好。有的酒徒相信酒评家给高分，这酒一定好。有的酒徒相信酒评家说二十年后才是适饮期，就放个二十年。 有没有很押韵？有没有很嘻哈？ 种，“年份酒徒” “好的年份，才能放更长的时间。” 好年份才能放更长的时间。当然这也有错，因为好的年份，葡萄会更成熟，成熟度好的葡萄，酿出的酒意味折品质也不错。也就会比品质差的酒能存放更长时间。 但是每一款酒如果保存不好，就会加速它的老化。 到朋友家吃饭，他要给我开一瓶好年份的酒（1990年的玛歌），酒从冰箱拿出来，一开瓶~ 这酒有昨天西红柿炒鸡蛋的味道、有咸鱼的味道、有卤鸡爪的味道和发霉面包的味道！冰箱所有的味道都跑到酒里，这瓶好酒，我实在咽不下去！ 第二种酒徒：“评分酒徒” “是你的酒不好吧，大叔”。 确实酒评家给了高分，也说明品质不错的酒，这确实会比品质差的酒保存更长时间，而品质好的酒，它的价格一般来说也不便宜。有钱买评分高的酒，就代表酒品质一定好吗？ 有一天，我过年回家，母亲做了一桌好菜，还特地开了一瓶好酒。RP评分95分。酒是去年寄给她的，她一直没舍得喝，放在客厅显眼的位置（电视机旁）。没想到酒一开，木塞已经发霉，倒上，一喝。这不就是酱油加了点醋吗？母亲问我：“这就是好酒吗？”我露出了尴尬而不失礼貌的微笑，点了点头。 第三种，“适饮期酒徒” “专家说适饮期是20年后，再放放吧” 一次饭局，一土豪请客。少不了美酒相待。他给我们开了一瓶1990年的LA TACHE，饭局上他说，著明酒评家某某，在1997年品鉴这款酒，说这酒非常有潜力，说20年后才到适饮期。而今年就是这瓶酒棒的表现~让我们一起品鉴吧！我说慢着，这瓶酒水位很差，你平常是放哪里呀？土豪说：“因为我知道这酒贵重，做了一个木柜子，把它放在里面。”我：“你的柜子在哪里？”土豪说：“办公司窗前，太阳升起就能照到它，BlingBling的，可好看了。”可想而知这个酒喝下去，还不能都让别人看出你喝的很艰难，还要表现的很好喝的样子，活生生的把大家逼成一线影星。 让我们用科学理性的头脑思考一下，只相信好年份、相信酒评家、相信评分，都是不可靠的！ 可靠的还是有一台值得信赖的酒柜，保存好自己的酒，像呵护你的情人一下。让TA美美的展现在你面前 在这高科技的时代！你完全不需要像酒庄庄主那样，建一个底下酒窖，来存放心爱的酒。只需要一台称心，专业的酒柜，就可以搞定！（来源：今日头条 落月挽木成孤倚）

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