1.倒出一杯葡萄酒后（法国一般倒入1/3）。 2、先将杯倾斜45度，观看酒的颜色，为观察准确，便于判断，通常将杯置于白色背景中，如白桌布，白纸，或白色桌面。红葡萄酒的颜色非常丰富，颜色多样，且变化性。她的多样性主要在于葡萄品种的不同。 （2.1):如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、蛇龙珠（（Cabernet Shelongzhu）、品丽珠（Cabernet Franc）等酿成的葡萄酒，其颜色通常是鲜艳的宝石红。 （2.2):黑皮诺等酿制出来的酒则呈紫红色。 　　　葡萄酒从开始酿造到贮藏装瓶到品用，随着贮藏时间增长，生命的生长，她的颜色也在不断地变化。 （2.3):新酿成的葡萄酒，颜色通常为鲜红和紫红。 （2.4):成熟的葡萄酒颜色则为宝石红和深红。 （2.5）贮藏多年的葡萄酒颜色则更深，侧杯时，能观察到酒色已变成暗红或棕红。 另外，红葡萄酒在贮藏过程中，酒的丹宁与花色素苷缩合反应，形成丹宁—花色素的复合物，颜色比较稳定，使红葡萄酒带有黄调，是决定红葡萄酒颜色的主体。而丹宁是决定红葡萄酒酿制好坏的一个重要成份，因此，葡萄酒的颜色也能反应出一款酒的成熟状态及诸多其它的信息。

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