自从 20 世纪 80 年代以来，西班牙新种植的葡萄树中，80% 为白葡萄品种。这多少有点意外，毕竟我们喝得多的是西班牙红葡萄酒，谁能想到该国红葡萄品种的种植面积仅有 28% 呢？ 传统上，西班牙以地中海气候为主，炎热干燥，不太适合酿造出品质较高的白葡萄酒。不过，近些年来，西班牙加大了对酿酒技术的投资，并成功探索出适合种植白葡萄品种的产区，使得部分白葡萄酒发展繁荣。 此外，新一代的葡萄酒生产商已经进军西班牙白葡萄领域。我们熟悉的桃乐丝（Torres）、贝加西西里亚（Bodegas Vega-Sicilia）、瑞格尔侯爵（Marques de Riscal）等，都致力于酿出西班牙的白葡萄酒。他们将风土放在位，不断为他们钟意的白葡萄品种探索佳的土壤环境，这些都为西班牙市场上不断出现白葡萄酒创造了更多希望。 西班牙白葡萄酒近十几年突然间火起来的原因很简单。一是其质量本身就上佳；二是其出口量的增加，自 2008 年金融危机之后，国内消费疲软，使得西班牙白葡萄酒出口量增加，西班牙精品白葡萄酒走向世界；三是遍布于世界各地的西班牙餐馆和 tapas 起了一定的作用，他们将西班牙白葡萄酒推荐给顾客，并以品质征服了顾客。

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