根据法律规定，干邑只能使用特朗赛（Troncais）和利穆赞（Limousin）这两种类型的橡木桶进行熟化。

VS 干邑必须橡木桶陈酿至少 2 年，干邑官方规定从当年 9 月 1 日（干邑蒸馏要求在 3 月 31 日或之前的时间里完成，这意味着陈年是从蒸馏完成 5 个月之后算起的）到次年 8 月 31 日才可以计为 1 年。VSOP 干邑必须橡木桶陈酿 4 年以上。XO、Extra、Napoleon、Vieille Reserve以前要求橡木桶陈酿至少 6 年，2016 年起改为至少 10 年。所有干邑都按年龄进行登记，且证明干邑年龄的证书是黄金证书必不可少的一部分。

干邑官方目前还没有规定必须橡木桶陈酿 10 年以上的其他等级。虽然许多国家可能会有其他特别的陈年要求。

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