如何正确醒酒？ 葡萄酒在喝之前，酒体处于一个相对密闭的环境下，所谓腐水不流。 醒酒，让酒醒过来，让酒液有一些属于自己的“空气时间”。这里有 2 个反应在发挥着作用：氧化作用 挥发作用。让葡萄酒通过与空气中的氧气发生氧化反应，让葡萄酒的单宁变得柔顺，从而激发酒体各类物质的风味。 对于新酒，陈年潜力越大,醒酒时间越长；越是年轻，单宁越重，醒酒时间越长。 这个具体时间的把握是个精细活儿, 为确保葡萄酒达到的状态，需要在醒酒的不同阶段进行试尝。 1. 试尝：若酒中果香味依然不够或几乎没有花果香味，且单宁太重，则证明此酒依然过于封闭，需要继续醒酒。 2. 品尝：再过一段时间可进行再次品尝，如果酒依然没有完全达到柔顺状态，可再等一段时间，或者轻微摇晃醒酒器加速醒酒。 3. 再尝：完全醒好的酒一般带有令人愉悦的花果香气，且单宁柔顺，口感相对复杂。 4. 过头与否？通常来说，葡萄酒带有醋味，就是醒得太过了。 简单来说：开瓶后倒一小杯出来，先尝一口，记下感觉，然后往后每 15 分钟尝一口（越后面可以越短时间），直到感觉到这一口比上一口更差的时候，上一口的时间大约就是这款酒的佳醒酒时间了。

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