雅文邑是如何分级和饮用？ 我们在雅文邑酒标上常见的 VS、VSOP、XO 等其实表示的是用于混合调配中的年轻基酒在橡木桶中陈酿的时间，而每个酒龄组都代表着一个等级以及一种品位方式。 根据年轻基酒陈酿时间的不同，雅文邑可以划分为以下 7 个等级： （1）Blanche：可译为“白雅文邑”，指未经橡木桶陈酿的雅文邑，没有受到橡木桶的影响，酒液还是透明无色的。 （2）VS（Very Special）：年轻的基酒在橡木桶中陈酿了至少 1 年。 （3）VSOP（Very Superior Old Pale）：年轻的基酒在橡木桶中陈酿了至少 4 年。 （4）Napoleon：年轻的基酒在橡木桶中陈酿了至少 6 年。 （5）XO（Extra Old）和 Hors d’age：年轻的基酒在橡木桶中陈酿了至少 10 年。 （6）Age Indicated：酒标上标示了年轻基酒的“年龄”。 （7）Vintages：所有的基酒都来自所标示的单一年份，基酒至少在橡木桶中陈酿了 10 年。 如何饮用雅文邑？ （1）VS 和 Blanche 我们可以选择这些较年轻的雅文邑来刺激食欲，可搭配沙司、烧烤、家禽、贝类或各种糕点享用，这是发现加斯科涅风味的佳方式。 （2）VSOP 和 Napoleon 这类雅文邑是开胃菜的绝配，加冰或加奎宁水作为餐前酒，或是搭配各种开胃菜，都可以完整地表达出产区的品质。 （3）Hors d.Age 和 XO 这类雅文邑成年的时间较长，风味比前几种更为复杂，作为餐后酒，是经典、为难忘的时刻。可搭配饭后的糖渍橙皮、巧克力等，再点上一支雪茄，这是种无上的享受。 （4）Vintages 单一年份雅文邑可以说是高端烈酒中别具特色的一种，它比非年份雅文邑更珍贵，更能反映当年的风土特点，更具代表性，同时干果等香气更加饱满浓郁，口感上更加醇厚细腻，层次复杂，余味丰富持久，品质更上一层楼。这类雅文邑适合在悠闲的时间里慢酌细品了，无需搭配其他东西，单独品尝就是一种的享受。

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