香槟到底有多少种？ 以葡萄质量来划分 为了保持同一品牌同一系列香槟的风格，香槟酒厂常使用不同年份的葡萄酒来进行调配，不过在特殊的好年份则会酿造年份香槟。 Non Vintage （NV） 多个年份葡萄酒调和后的产物，即多个年份葡萄酒的混合。通常无年份香槟会成为具酒厂风格的代表款。 Vintage 若当年葡萄质量良好，酒厂会单独采用当年的葡萄酿制年份香槟（Vintage）。 以品种划分 香槟产区的法定葡萄品种有7种，不过大多数酒厂一般只使用霞多丽（Chardonnay）、黑比诺（Pinot Noir）和皮诺莫尼耶（Pinot Meunier）进行酿酒。根据酿酒葡萄和酿造方式的不同，香槟也可以分为以下几种： 黑中白香槟 （Blanc de Noirs） 完全由红葡萄（黑比诺和皮诺莫尼耶）所酿基酒所调配的白色葡萄酒，香槟中比较常见，果香浓郁是其主要特点。 白中白香槟 （Blanc de Blancs） 顾名思义，白中白香槟所用基酒全为白葡萄霞多丽所酿。“白中白”一词也会被别的产酒地区用于标明只使用霞多丽调配的起泡酒，用以区分用别的白葡萄酿制的起泡酒。 桃红香槟 （Rosé） 制作桃红香槟的方法有两种： 葡萄压榨后，让葡萄皮短时间浸润在原汁中，使皮中的色素析出。 在调配时加入少量的黑比诺静止红酒，这种方法更加常见。 因为压榨过程一般比较轻柔，且葡萄原汁发酵时较少接触葡萄皮，红葡萄酿出的基酒颜色往往也较浅。桃红香槟是少数可以用红白基酒调配的桃红葡萄酒，目的是让每年出产同种的桃红香槟颜色维持一致。 以葡萄园划分 香槟区共有约321个酒庄，其中一级园有43个，园有17个。决定香槟区葡萄园等级的因素包含：土壤、葡萄园的坡度及座向和微气候等等诸多影响葡萄生长的条件。

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