长相思的品种特点你都了解吗？ 长相思通常偏早熟，适合种植在不太肥沃的土壤中，在冷凉气候下可以成熟良好，如果气候过于温暖的话，长相思在成熟期就会很快失去酸度。 长相思的果粒比较小，果串紧实，虽然果皮并不算很薄，但却容易感染贵腐菌，所以它在波尔多的苏玳（Sauternes）等产区常用来与赛美蓉混酿成贵腐甜酒。 长相思是个芳香品种，大多都香气扑鼻，不过气候不同的产地，长相思所表现出来的芳香不尽相同： 产自凉爽产区的长相思通常口感清爽，带有青草、青椒、柠檬草等味道，这种味道也常常被形容为「猫尿味」，后来有人觉得毕竟是喝进嘴的，这样说未免不雅，又找到了同一气味的另外一种表述——「黑醋栗苞芽」味，其实和我们平时闻到的西红柿叶子味很像。 气候温和一些的话，会出现葡萄柚、柠檬等柑橘类香气。 再温暖一些，就会有百香果、龙眼、山竹等偏热带水果的香气。 长相思的颜色较浅，通常酸度很高，酒精度中等偏低，酒体较轻。整体是「清新、轻盈」的感觉，过桶的话酒体会更重一些，质感也会更柔和。 长相思在很多国家都有种植和酿造，出产的葡萄酒风格也千差万别，既可酿造成迷人的贵腐甜白，也可酿造成清新可口的干白葡萄酒。 这世上的绝大部分长相思都是干白，以单一品种居多，不过它也可以搭配着赛美蓉一起被酿成贵腐甜白。 1）果香型干白 现在长相思流行的风格就是果香四溢的类型，以新西兰长相思为出名，常带有清爽的百香果、葡萄柚、菠萝、醋栗或芦笋等味道，口感纯净清爽，芳香持久。 （2）桶香型干白 长相思活泼的百香果、青草等清新香气不是特别适合过桶，尤其是冷凉产区的。不过气候温和一些、长相思的成熟度高的产区，比如波尔多和加州，还有卢瓦尔河谷的一些长相思，才会酿成过桶的偏重口风格。 （3）贵腐甜白 长相思易感染贵腐菌，在波尔多苏玳等产区与赛美蓉和密斯卡岱（Muscadelle）混酿成贵腐酒。其中长相思酸味十足，还带有草本风味，为贵腐甜白提供了骨架支撑，弥补了赛美蓉年轻时缺乏香气风味的缺陷，同时平衡了酒中的高糖分。 长相思的适应性很强，不太挑剔风土类型，所以在各个国家几乎都有种植。虽然长相思的香气特征非常独特，在盲品中很容易盲出来，不像霞多丽那样换一个地方就换一种口味，但其实长相思也是有风土表现力的哦。 比如卢瓦尔河谷的桑塞尔和普伊芙美产区，产区内不同地块的土壤对酒款风格的影响非常大，甚至有那么点勃艮第的意思。 桑塞尔的风土和夏布利有些相似，盲品时甚至可能把桑塞尔和夏布利搞混，别看这俩根本不是一个品种酿的。所以有时候在强大的风土力量面前，品种的特性可能并没有你想象的那么重要。 长相思的香气在年轻时明显，很容易随着陈年而消失，所以大多数单酿长相思干白都是好「享受当下」。不过与赛美蓉一起混酿的波尔多干白的陈年潜力很高。

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