二氧化硫（化学式SO2），在生活中随处可见，比如放鞭炮、煤气燃烧等散发的刺激性气味就是二氧化硫。一般来说，二氧化硫被认为是有害物质，但是其实它不只是"反派"，它还是有正面作用的。

二氧化硫被广泛应用于工业制造中，比如用作有机溶剂及冷冻剂，并用于精制各种润滑油。另外，还用于生产硫以及作为杀虫剂、杀菌剂。不仅如此，二氧化硫还是一种国内外允许使用的食品添加剂，中国规定可用于葡萄酒和果酒制造中。但是，很多人就会疑问，为什么要在葡萄酒中加入二氧化硫？不会对人体造成什么危害吗？

其实，将二氧化硫用于葡萄酒的酿造至少有几百年历史，早在1487年，德国普鲁士便颁布法令同意在葡萄酒酿造中使用二氧化硫。当时的缘由已不为人所知，但是在酿造葡萄酒过程中添加二氧化硫却作为一项传统保留了下来。

葡萄酒中为什么要加入二氧化硫？

首先，二氧化硫通常作为保护剂添加到葡萄酒中，它是酿酒师所能使用的的细菌剂，能有效地杀死葡萄表皮上的细菌。

其次，二氧化硫是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时，防止酒液老化。在葡萄酒发酵前使用二氧化硫，能够杀死葡萄粉霜内的细菌和野生酵母，也可以在发酵过程中使用二氧化硫杀死酵母终止发酵；在发酵完成之后二氧化硫也是有用的，装瓶前向葡萄酒中加入二氧化硫可以杀死酒中的细菌和剩余的酵母，让酒的品质保持稳定。

葡萄酒中的二氧化硫会对人体造成危害吗？

只有过量的二氧化硫才会对人体造成伤害。而二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要严格监控的项目。

欧盟规定红葡萄酒中二氧化硫的含量为 160mg/L，白葡萄酒和桃红葡萄酒为210mg/L。世界卫生组织规定每人依体重算，每天摄入二氧化硫最大量在 0.7mg/kg 以下。通常情况下，正规酒商和酒庄出产的葡萄酒二氧化硫含量都不会超标。比如艾隆堡酒庄的葡萄酒都是原装进口，产品都是经过严格筛选和检查的，二氧化硫含量符合标准。

饮酒时如何减少二氧化硫的摄入？

通常在饮用红酒前，要用醒酒器将红酒敞放一段时间，在饮用时一般会有摇杯的动作，这样葡萄酒中30%-40%的二氧化硫或亚硫酸盐会跟空气中氧气结合而消耗，只要红酒的饮用量不过量，二氧化硫的摄入量也不会超过安全标准。

因此，二氧化硫和一般的食品添加剂没什么分别，只要是质检合格的红酒，一般来说，适量饮用都不会对人体造成伤害。

来源: 白猫警长

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