有时候我们在外面吃饭只要没开车就会点上一瓶葡萄酒来喝，而你们日常是在家里和葡萄酒多一些还是外面的宴会和葡萄酒多一些呢？提到宴会小编我之间就普及过一些宴会上都会有什么酒，而今天小编我来跟大家说说家庭宴会的葡萄酒单吧。你们常见的酒不知道会不会出现在这张酒单上呢？

确定菜单

首先确定菜单，根据菜单去采购葡萄酒，因为不同的菜需要搭配不同的葡萄酒。比如：吃鱼需要优雅柔顺的白葡萄酒，吃牛排需要单宁厚重的红葡萄酒，而吃饺子的时候可能还需要一杯清新爽口的起泡酒……

根据英国酒评家、《滗酒瓶》杂志顾问编辑史蒂芬·史普瑞尔先生的宴会经验，一个12个人的宴会，需要准备3瓶香槟、3瓶白葡萄酒、6瓶红葡萄酒、1瓶索特纳（sauterness）甜酒（贵腐葡萄酒）或波特酒（加强葡萄酒）。

搭配原则

西餐的基本原则是：红酒配红肉、白酒配白肉。结合中国菜的烹调理念，以张裕系列葡萄酒为例，我们大致可分出一个葡萄酒与食物的搭配范围——

 海鲜 牛肉 鸡肉 羊肉 猪肉 鸭肉 饺子 点心

张裕·卡斯特酒庄蛇龙珠干红 √ √ √

张裕·卡斯特酒庄霞多丽干白 √ √ √ √

张裕·卡斯特酒庄雷司令干白 √ √ √ √

张裕·卡斯特酒庄起泡葡萄酒 √ √ √ √

张裕解百纳干红 √ √ √ √ √

张裕樱甜红葡萄酒 √ √ √ √

上酒顺序

先上白的，后上红的；先上干的，后上甜的；先上清淡的，后上浓郁的；先上浅龄的，后上陈年的。

醒酒

在开宴前1小时拔出软木塞，让沉睡的美酒呼吸一会儿新鲜空气——俗称“醒酒”。对于浅龄红酒来说，通过醒酒可加速其氧化，变得柔顺起来；对于陈年红酒来说，通过醒酒可消散某些陈旧气息。

另外，如果明天准备开一支10年以上的陈年干红，那么今天就应该将酒瓶直立，让沉淀物沉到瓶底，然后再在开宴前进行“醒酒”——讲究一点儿的，还应该把酒倒入一个专门的滗酒瓶。

冰酒

白葡萄酒和起泡葡萄酒无须“醒酒”，但须在冰桶进行冰镇；如果没有冰桶，可预先在冰箱放1小时以上。白葡萄酒的适饮温度为10-15℃之间，起泡酒的适饮温度为6-8℃之间，红葡萄酒掌握在室温下（18-20℃）即可。

酒杯

不同的菜需要搭配不同的酒，不同的酒也需要不同的杯。正规的西配备有专业的波尔多杯、勃艮地杯、阿尔萨斯杯、香槟杯，一般家庭至少应该配备郁金香形高脚杯（喝红、白葡萄酒），笛形高脚杯（喝起泡酒）、球形大肚杯（喝白兰地）。

斟酒

白葡萄酒不超过酒杯的1/3，红葡萄酒不超过酒杯的1/2，为的是给葡萄酒的芳香留下足够的挥发余地。

餐后酒

给男性客人倒一杯白兰地或波特酒，给女性客人倒一杯咖啡或者红茶。

在这个大千世界里，我们了解到了不少昂贵的葡萄酒，也知道了怎么挑选适合自己的葡萄酒，那么你喜欢什么样的酒？在自己的家庭宴会上你们更喜欢喝哪款酒呢？上述介绍的家庭宴会的葡萄酒单了，你们了解过后是不是觉得它和我们想象中的家庭宴会酒单不一样了呢？喜欢的话，我们明天再见。

来源：葡萄酒网

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