初次尝试葡萄酒的朋友们，在购买以软木塞封瓶的葡萄酒后可能会遇到这样的难题：我们该如何打开它呢？想要开启一瓶用软木塞封瓶的静止葡萄酒（除香槟等起泡酒之外的葡萄酒），就需要用到专门的开瓶器。

虽然开瓶器的种类繁多，比如：T形开瓶器、蝶形开瓶器以及兔耳开瓶器等，但适合小白入手的开瓶器当属海马刀开瓶器与Ah-So开瓶器。它们不仅性价比高，而且方便使用与携带。本文将手把手教你如何使用海马刀开瓶器与Ah-So开瓶器解决葡萄酒开瓶的难题。

海马刀开瓶器

海马刀开瓶器是日常生活中最为常用的开瓶器，它因形状酷似海马而得名，小巧实用，颇受专业侍酒师的青睐，有“侍者之友”之称。 这种开瓶器适合打开以软木塞封瓶的、较为年轻的葡萄酒。

海马刀开瓶器

（1）先用干净的餐布或纸巾将酒瓶擦干净；

（2）打开开瓶器内置的小刀，一手握住瓶身，另一只手持小刀，沿着瓶唇（瓶口的环状凸起部分）下沿顺时针划过半圈，再逆时针划过另外半圈，以完全切断瓶封（Tips：切割过程中请勿转动酒瓶）；

（3）将刀尖垂直于割口向上划一刀，并挑起瓶帽；

（4）用餐布或纸巾将瓶口擦拭干净；

（5）以45度角将螺旋钻的插入软木塞中心位置，逐渐旋转至其直立；

（6）按顺时针方向将螺旋钻缓缓拧进木塞，待到螺旋钻的外露部分剩下约一环时停止旋转；

（7） 将最靠近刀头的一级卡位卡住瓶口，一手固定住卡位，另一手握住手柄缓缓地向上提起，直到木塞无法上移；

（8）将远离刀头的二级卡位卡住瓶口，重复第（7）个步骤；

（9）当软木塞即将完全拔出时，停止提拉手柄，然后用手握住木塞，轻轻晃动将其取出；

（10）一手握住软木塞，另一手逆时针旋转酒刀，直至软木塞脱离。

Ah-So开瓶器

当我们想要开一瓶陈年老酒，这时Ah-So开瓶器就能派上用场。随着葡萄酒陈酿时间的增长，葡萄酒的软木塞会逐渐失去韧性，变得易碎。如果使用普通开瓶器，则易使木塞断裂，产生木屑，从而污染酒液，而使用Ah-So开瓶器则能有效避免这一问题，因此Ah-So开瓶器又被称为“老酒开瓶器”。

Ah-So开瓶器

（1）将Ah-So开瓶器较长的铁片沿着瓶塞和瓶口之间的缝隙缓缓插入一小段，再将较短的铁片插入另一侧缝隙；

（2）两侧轮流发力，让两个铁片都渐渐深入，直至夹住整个软木塞；

（3）握住手柄，逆时针缓缓旋转并向上发力，即可逐渐拔出木塞。

来源：红酒世界

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