说到葡萄酒，大多数人都会想到红酒，在脑海里也会形成高端大气上档次的感觉，今天就和大家聊一聊关于葡萄酒的定义和分类，其实，葡萄酒也可以说是一种“有生命的酒料”，这样说可能过于夸张，很多人不太理解，但是如果明白了葡萄酒的成长过程之后，也会觉得这句话是有一定的道理的，今天就在家揭秘葡萄酒为什么会被称为一种活的酒料，看完之后可能会让您对葡萄酒有一些新的认识。

简单地说，葡萄酒是用成熟的酿酒葡萄为原料，经过发酵而生产出的低酒精的饮料，在国际上规定只有用纯正、成熟、新鲜的葡萄酿造的才能称得上葡萄酒。

葡萄酒是“活”的酒料？内行人才知道的“秘密”，看完涨知识

葡萄酒属于一种自然的酒料，葡萄酒的成长周期就像人一样，在经历了陈酿和装瓶之后，会经历一段发展过程，在这个过程中，葡萄酒的品质会随着环境的不同而产生不同的变化，在理论上来讲，这是一种非常自然的规律循环，形象地来说，葡萄酒的生命周期就像人一样，从新酒到成熟，到老化，再到变质，就像是人经历了小孩、成年、老年、死亡的过程一样，这样来看，在辨别葡萄酒品质的时候我们也会更好分辨和鉴赏。关于葡萄酒有很多的专业性的知识在里面，并不单单只是红色的葡萄酒！只有真正懂得葡萄酒的内行人，才能领略葡萄酒中的秘密，接下来就为大家讲讲葡萄酒吧！

葡萄酒属于一种自然的酒料，在自然成长过程中，表面会吸附一层天然酵母菌，等葡萄成熟之后，不需要添加任何酵母，便可以自行将葡萄汁里面的糖分分解成酒精，这就体现了葡萄酒的“自然”之处，酒精含量达到15%左右，就会自然停止发酵，这样就形成了可以饮用的酒料，再经过加工，就成为了市面上售卖的葡萄酒。

在世界上是完全找不到两种口味相同的葡萄酒的，即使他们来自同一产区，同一块葡萄园或者是同一个酿酒师，口味和成分都会有很微妙的变化，这也正是葡萄酒的神秘之处，所以，当你买了相同的葡萄酒之后，可能在品味的过程中会发现每一瓶口感都会有不同的微妙的变化，并不是因为买了假酒哦！

水：占80%以上，这些水是由葡萄糖根系从土壤中汲取的。

酒精：占葡萄酒的9%-15%，它是由葡萄中的自然糖分分解后形成的，可以赋予葡萄酒香醇的味道。

酸类物质：葡萄的酸味物质有两大类，其中一类是本身的酸味，也就是酒石酸、苹果酸和柠檬酸等，还有发酵生成的酸味，比如乳酸和醋酸等等，这些酸类物质对葡萄酒的口感和风味都起着很大的决定作用。

酚类化合物：葡萄酒中的酚类化合物主要有天然红色素、单宁和，白藜芦醇等，这些物质决定了酒的颜色、结构和成熟期

糖分：干型葡萄酒的每升含量在0.2到五克之间，不同类型的葡萄酒中含量的区别也是比较大的，因为葡萄酒，可以分为干型、半干型、半甜型、甜型，在不同种类的葡萄酒中，含糖量也会不同。

芳香物质：葡萄酒中的芳香物质在每升含量可以达到数百毫克，方向物质的种类比较多，并且容易挥发，主要有果香、发酵箱和陈年后转化出来的醇香等等

其他营养成分：都说葡萄酒可以养生，大家最常见的可能就是延缓衰老了，其实，葡萄酒中还有其他营养成分，比如氨基酸、蛋白质、维生素、泛酸、叶酸以及各种维生素物质的积存，氨基苯甲酸和胆碱等等，所以说葡萄酒可以养生也是有一定根据的。

来源：网易

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