最初，在玻璃瓶发明之前，橡木桶被用于包装和运输葡萄酒。后来人们发现，经过一段时间，这种酒不仅增加了各种风味，而且变得更加圆润。因此，后来只是在橡木桶中陈酿葡萄酒。

南非酒业巨头KWV采用RFID追踪储存葡萄酒或白兰地的木桶。这套由RFIDInstitute提供的系统采用AlienTechnology的电子标签，帮助KWV追踪木桶的位置、使用的次数和需要订购新桶的时间。

木桶是酒业制造业非常重要的资产，每个木桶价格约为1000美元，而追踪木桶对KWV来说一直是个大难题。KWV的Paarl制造厂被划分成多个小储存区，分别存放白兰地和葡萄酒。由于木桶可重复使用，因此木桶存放点并不固定，而是经常变化。在陈化过程中，在适当时间采用合适的木桶会影响酒精的质量，然而，在成熟过程和蒸馏过程中追踪橡木桶是个大难题。

木桶是酒业制造业非常重要的资产

当新木桶运到制造厂时，KWV采用纸张记录系统来分配批次号，对木桶分组追踪。一批新木桶被分成几个小组，然而，KWV却很难识别它们。这是个大问题，因为每个木桶的产地和历史对白兰地和葡萄酒的制造业务至关重要。

对于红葡萄品种来说，虽然大多数品种或多或少都是过桶的，但真正适合“过桶重”的品种是那些丰满、风味浓郁的品种。否则，葡萄酒的香气很容易被橡木桶“控制”。重口味葡萄酒只能用作配重桶。否则，你只能喝一口木头味。

来源：葡萄酒网

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