葡萄酒坏了是什么味呢？虽然烧坏的葡萄酒味道是千奇百怪的，但是如果是油墨塞霉菌引起的，葡萄酒坏了，是非常常见的，而且这种味道相对来说比较好认，今天小编就来为大家讲解一下，坏葡萄酒的天竺葵香要警惕。

葡萄酒坏了会是什么味?尽管坏酒的气味千奇百怪，但是由木塞霉菌引致的坏酒(CorkedWine)可说是最常见的，其他的坏酒种类可以是酿酒过程或存酒环境出了问题，导致酒色暗淡，发出奇怪气味。简单说，葡萄酒均有符合品种性的香气，那些不属于正常气味如酸醋、死老鼠、洗甲水等都是酒的坏味。不过在众多坏酒种类中，偏偏有些会发出香气，让酒客误把错处看成好处，这就是天竺葵和天竺葵叶(Geranium/Geraniumleaf)。

葡萄酒出现天竺葵味道，饮者最初可能会不以为然，或会喜欢享受酒所散发的幽幽花香，然而过分又独沽一味的香，甚至掩盖其他香气和果味，便可能是有问题了。酿酒期间，酿酒师为把握发酵过程进展稳定，或会在葡萄汁液加入一种名为山梨酸的剂，以防出现不必要的野生酵母进行发酵。假如葡萄汁内没有足够的二氧化硫的话，汁液中的乳酸菌会把山梨酸的分子打散，形成类似天竺葵叶子的香气。要断定充满花香的葡萄酒是否有天竺葵问题，可先清楚了解酒所用的葡萄是否香气品种。香气品种有Riesling、Muscat和Gewurztraminer等，享用葡萄酒时香气是重点，所以有花香不应惊奇。

非香气品种如Charonnay和CheninBlanc的葡萄酒不应存有太大量的香气，有的话，可进一步闻闻酒是否同时有烂苹果(氧化问题)、刺鼻酸醋(酒已经醋化)或洗甲水(乙醇与醋酸发生不正常化学作用)，假如有，这酒应该要报销了。酿制甜酒的酒厂很流行利用山梨酸钾(PotassiumSorbate)作防腐剂，所以容易出现乳酸菌「攻陷」山梨酸的情况。为防止出现天竺葵效应，酿酒师可以选择在加入山梨酸的同时，添加二氧化硫，那便可有效乳酸菌过多而引发的问题，并时刻观察检查木桶器具的卫生情况。

其实葡萄酒的好坏，对于葡萄酒爱好者来讲是非常重要的一个事情，能够选购到一款适合自己的葡萄酒已经是非常开心的事情了，但如果因为储藏不当而出现了品质损坏这将是非常遗憾的，希望朋友们都要多注意。

来源：葡萄酒网

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