从葡萄酒产生，到现在几千年的历史中，一直都是人们所在探索其中的奥妙。法国虽然不是葡萄酒诞生的地方，葡萄酒的种植和酿造技术却在这里达到了辉煌，现在已经成为一门成熟的学科。法国很多大学拥有这个专业，并且还有专门的葡萄酒学院。这些是“时间缔造”出的葡萄酒的灵魂。 法国葡萄酒的历史一直可以追溯到公元前1600年，腓尼基人将葡萄酒的种植技术和葡萄酒酿酒工艺出口到欧洲国家，尤其在法国南部，建立了以生产和酿制葡萄酒为主业的Massilia(现在的马赛），葡萄酒成为人们佐餐的品。从那时侯法国的葡萄酒开始启蒙。 后来随着罗马领土扩大至地中海沿岸，罗马人将葡萄酒的酿造技术带给当地居民，并且有系统地将葡萄树的栽种推广到整个高卢地区（现在的法国）。在公元一世纪时，葡萄树遍布整个罗纳河谷；二世纪时，葡萄树出现在勃艮地；三世纪时，葡萄树已种植到卢瓦尔河谷；后在四世纪时出现在香槟区和摩泽 尔河谷。原本非常喜爱大麦啤酒和蜂蜜酒的高卢人（法国人）很快就爱上了葡萄酒并且成为杰出的葡萄果农，他们所生产的葡萄酒在罗马大受欢迎。

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