1977年，菲利普·夏洛宾（Philippe Charlopin）接管了家族在勃艮第的1.5公顷葡萄园，创建了夏洛宾庄园（Domaine Philippe Charlopin，又名夏洛普庄园）。

历经数十年的发展，酒庄的葡萄园面积如今已经扩展至25公顷，葡萄园分布在夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）和夏布利（Chablis）三个产区，主要种植着黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）两个葡萄品种。值得一提的是，酒庄位于热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）的酿酒厂在2006年正式建成，酒庄的所有酿造工作自此均在这里进行，酿酒实力大大提升。 

夏洛宾庄园庄主菲利普·夏洛宾

庄主菲利普·夏洛宾曾师从有“勃艮第教父”之称的亨利·贾伊（Henri Jayer）。上世纪80年代中期，菲利普孜孜不倦地拿着酿好的酒向亨利请教，在一次次点评中提升自己的酿酒技艺，最终习得酿酒精髓并获得亨利的高度认可；而亨利也将酿酒技术及理念倾囊相授给菲利普，助其成长为勃艮第的杰出酿酒师。

在酿酒上，酒庄会先将采收回来的酿酒葡萄进行长达4至5天的冷浸渍，然后再用本土酵母进行发酵，酿成的酒液之后还会在橡木桶中熟化18个月。

酒庄根据酿造的葡萄酒的不同类型采用不同的橡木桶陈酿，如酿造村庄级（Village）葡萄酒时，酒庄使用50%的新橡木桶进行陈酿，而酿造园（Grand Cru）葡萄酒和特酿葡萄酒时则会采用100%新橡木桶。除此之外，酒庄在酿造过程中不澄清酒液，葡萄酒仅经轻微过滤后便装瓶。

来源：红酒世界

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