在喝红酒之前，很多会进行一个醒酒的步骤，而不是立刻就喝。就有人会觉得很奇怪，喝红酒前，为什么需要醒酒呢？醒酒有什么目的呢？便宜的红酒，需要醒酒吗？

什么是醒酒？

将葡萄酒叫醒、恢复它的酒香这一过程被称之为“醒酒”。 简单说，就是在葡萄酒被饮用前，将它从狭窄的瓶中释放出来，倒入滤酒器中“透透气”，大量“新鲜”的空气有助于葡萄酒氧化，可以使葡萄酒从沉睡中渐渐苏醒过来，恢复到原来应有的风味，散发出葡萄酒特有的香气和圆润的口感。

醒酒的目的有哪些？

之所以给红酒醒酒，无外乎就是出于下面2个目的：

1、分离沉淀物：这点主要是针对年份老一些的红酒来说的。红酒的年份越长，其在瓶底形成的沉淀物就越多，这些沉淀物多带苦味，还会影响到酒液的美观程度。通过醒酒的方式，可以将这些沉淀物分离出来，喝起来口感也会更好；

2、柔化单宁成分：这点主要是针对年份较新的红酒来说的。单宁又叫单宁酸，是红酒中涩味的主要来源，通常来自葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗、橡木桶等。年份较新的红酒，单宁比较强劲，在陈年的过程中，单宁会逐渐被柔化，从而使红酒发挥出的口感。单宁跟空气接触后，会发生氧化，表面的杂味和异味会挥发散去，口感会更加柔顺。

因此，喝红酒前，新年份酒之所以需要醒酒，是为了柔化里面的单宁成分，使其喝起来没那么涩口；老年份酒之所以需要醒酒，是为了分离出里面的沉淀物，使口感更顺口。

便宜的红酒，需要醒酒吗？

这类便宜的红酒，都属于年份比较新的干红葡萄酒，酿造的时间也不长。这样的红酒，可以不用醒酒。当然，如果是出于仪式感的考虑，也可以加一个醒酒的步骤，或是简单晃一晃酒杯，意思一下，就可以饮用了。

一般来说，要醒酒的只是那些酒体厚重、复杂的葡萄酒，比如赤霞珠、波尔多葡萄酒、意大利的Barolo和Brunello、澳洲酒体强健的西拉等葡萄酒。起泡酒和白葡萄酒都不需要醒酒。

来源：葡萄酒网

    该二维码7天内（05-10 前）有效，重新进入将更新！

本文来源网络,如您对文章内容、版权或其他问题持有异议，请与糖酒网联系,联系电话：400-650-1979。