在踏春郊游时，微风拂面，我们能闻到阵阵花香，沁人心脾；在品鉴葡萄酒时，摇晃酒杯，我们也可寻得花香的踪迹。葡萄酒中的花香实际上来自于多种化合物。例如，葡萄酒散发天竺葵的香气是因为其含有一种名叫“香叶醇（Geraniol）”的萜类化合物，呈现紫罗兰的气息是因为其含有紫罗兰酮（α-ionone）等。当然，作为普通消费者，我们无需探究这些香气深奥的来源，只需享受葡萄酒绽放的花香。

1. 玫瑰花香

玫瑰花香不仅仅会出现在红葡萄酒中，而且也经常蕴含在白葡萄酒中。其中，由琼瑶浆（Gewurztraminer）酿制而成的白葡萄酒，以及由佳美（Gamay）、黑皮诺（Pinot Noir）、歌海娜（Grenache）、桑娇维塞（Sangiovese）和内比奥罗（Nebbiolo）酿制而成的红葡萄酒，都会展现出十分经典的玫瑰花香。

这款来自新西兰马尔堡（Marlborough）产区的红葡萄酒——2017年祈藤酒庄深谷黑皮诺红葡萄酒（Churton The Abyss Pinot Noir, Marlborough, New Zealand）便是展现玫瑰花香的代表酒款之一。除了散发着经典的玫瑰花香外，此酒还带有洋甘菊的芬芳，缀以红色水果的柔和香气，口感柔顺，风味复杂，单宁充沛，可谓是“柔中带刚”的典范。

2. 白色花香

白色花香是一种典雅微妙的香气，如百合、茉莉花和洋甘菊等，往往交织在白葡萄酒的果味中。散发这种花香的代表性葡萄酒包括：灰皮诺（Pinot Gris）、白诗南（Chenin Blanc）、特浓情（Torrontes）、白皮诺（Pinot Blanc）、慕斯卡德（Muscadet）、赛美蓉（Semillon）与菲亚诺（Fiano）等。

3. 柑橘花香

柑橘花香复杂而迷人，经常出现在白葡萄酒中。雷司令（Riesling）、白诗南、维欧尼（Viognier）与霞多丽（Chardonnay）葡萄酒都会拥有柑橘花香。

比如，2020年托乐酒庄霍勒园雷司令白葡萄酒（Weingut Thorle Holle Riesling, Rheinhessen, Germany）就散发着油桃、杏干和柑橘花香，并伴有一丝细腻的汽油和矿物质气息，酒体饱满，风味浓郁，余味悠长。

4. 薰衣草香

类似于玫瑰花香，薰衣草的香气在很多红葡萄酒中都有出现。由歌海娜、西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）、马尔贝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot）、丹魄（Tempranillo）与桑娇维塞酿制而成的葡萄酒经常会带有薰衣草的香气。

5. 紫罗兰香

紫罗兰的迷人香气通常出现在品质上乘的红葡萄酒中。在由梅洛（Merlot）、慕合怀特、国产多瑞加（Touriga Nacional）、味而多、小西拉（Petit Sirah）、马尔贝克和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿制而成的葡萄酒中，紫罗兰的气息比较显著。

比如，这款由梅洛和品丽珠（Cabernet Franc）混酿而成的2017年欧颂酒庄红葡萄酒（Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, France）就散发着紫罗兰的美妙香气，并带有浓缩咖啡、甘草、烘烤李子、野生蓝莓和博森莓的芬芳，口感丰富，单宁柔顺成熟，余味悠长，缀以矿物质风味，令人垂涎欲滴。凭借优异品质，此酒拿下了帕克团队（Robert Parker Team）98分与詹姆斯·萨克林（James Suckling）97分的高分盛赞。

6. 天竺葵香

我们常常能在由琼瑶浆、麝香（Muscat）、特浓情和马尔贝克等葡萄品种酿成的葡萄酒中闻到天竺葵的气息。不过需要注意的是，如果一款酒散发的天竺葵香气过于浓烈，那么这款葡萄酒的品质往往可能已经受到影响。

来源： 红酒世界

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