各式各样的辣系菜口感丰富，攻陷了我们的味蕾，因此配酒便成了一桩难事。

当品尝重口味食物时，不知道选择什么配酒的话，可以试试下面的建议哦！

1、拒绝高酒精度的葡萄酒

此类葡萄酒与重口味菜搭配毫无风味可言

由于酒精可以溶解辣椒素（也叫做香辛料），很长一段时间以来，大众都误认为高酒精度葡萄酒和辣味菜肴搭配简直天作之合。然而，酒精实际上会加重辣味，让菜肴和葡萄酒都变得索然无味。

若想实现葡萄酒与辛辣菜肴的搭配，尽量避免选择西拉和仙粉黛酿造而成的葡萄酒。此外，雪利酒、波特酒和其他加强型葡萄酒也都不予考虑。

2、清新可口白葡萄酒是优选

清新可口、果味十足、芳香馥郁的白葡萄酒才是你的优选良品，若是半干型则再好不过了。

半干型白葡萄酒与辛香菜肴便是黄金搭配，尤其适合带些许甘甜的辛香菜肴。微甜的葡萄酒可以平衡辛辣味，彰显菜肴风味，口口尽享丰富滋味。

你可以选择德国微甜型或半干型雷司令、阿斯蒂莫斯卡托起泡酒、爽口的绿酒等白葡萄酒。

3、搭配口感轻盈的红葡萄酒

若想要搭配红葡萄酒，酒体轻盈、口感顺滑的则是。

若白葡萄酒不合你口味，又或者你就是想来杯红葡萄酒，那么就选酒体较轻盈、单宁顺滑柔和的酒款吧，博若莱葡萄酒和用神索葡萄酿造而成的酒款榜上有名。

此外，桃红葡萄酒也不失为佳选。请记住，高酒精度的葡萄酒只会突出辣味，口感太过爽脆，单宁过于厚重则容易喧宾夺主，还会散发苦味。你得选择一些中低酒精度、中等酒体的葡萄酒。

4、起泡酒可别忘了

起泡酒同样含有气泡，也能很好地调节辛辣味，清新的芳香与其明快的口感能让美味在你的味蕾上尽情舞蹈。

起泡酒通常可搭配各类食物，你大可尽情挑选。再次强调，半干型葡萄酒能带来风味反差，从而凸显美味口感，因此我们推荐你选择阿斯蒂或者半干型起泡酒。

5、摇摆不定的话，选雷司令准没错

雷司令芳香迷人、风味宜人，是辛辣菜肴的好拍档。你也可以选择干型雷司令，但不得不说半干型能打造反差，营造愉悦就餐体验。

以上这5点建议，大家在吃香辣食物的时候可以试试哦！

来源：小红酒网

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