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葡萄酒和中餐的搭配似乎不是世界上最明显的选择。但是正确的选择可以让你的外卖更上一层楼!
让我们来看看我们喜欢的7种搭配,以及一些关于各种选择中搭配的建议。
一种酒可以统治所有
有时候当你点中餐外卖时,本能反应是越多越好。假设你点了好几份美食,但是只有一瓶酒来搭配它们。葡萄酒爱好者该怎么做?
葡萄酒和中国菜搭配起来似乎很困难,因为要处理的口味太多了。辣、甜、辣、咸、苦和鲜味都可以出现在一道菜里。好消息是:德国珍藏雷司令能搞定!
这源于雷司令的芳香、微妙的甜味、高酸度和较轻的酒体,可以与各种受欢迎的中国菜的风味相媲美。
然而,如果你点的是口味较重的东西(深色酱料、鸭肉或猪肉),可以考虑喝晚收葡萄酒来平衡。
如果你喜欢红酒?基于佳美葡萄的博若莱红葡萄酒是个不错的选择。博若莱红葡萄酒单宁低,酸度适中,酒体轻盈,非常理想。
此外,果味、泥土味和花香可以搭配各种菜肴。佳美也可以搭配不太辣的蘑菇或牛肉菜肴。
一些美食的搭配推荐:
1.蛋卷和煎饺
蔬菜和各种肉类包裹在一起,蛋卷和饺子是外卖的经典。
与以下对象配对:弗兰奇亚考达(Franciacorta)
工作原理:Franciacorta通常有更明显的水果味,如柠檬、桃子和樱桃。
酒精含量低,酸度高,是这些油炸开胃菜的搭配。这种高酸度会穿透油,而那些气泡只是在乞求油炸的东西。
2.炒饭
炒饭通常配有肉、豆腐或蔬菜,在炒锅里用鸡蛋、油、酱油和大蒜等炒。
与以下对象配对: 兰布鲁斯科。
工作原理:Lambrusco全是水果。想想带有一丝泥土气息的草莓、黑莓和芙蓉茶。因此,它的工作是与咸,油腻,芳香,略带鲜味的东西竞争。
酸度、气泡、水果味、泥土味和低单宁会创造出平衡感,并增强食物的口感。
搭配蔬菜、豆腐和虾仁炒饭,选择 Lambrusco di Sorbara。它更加细腻,单宁含量。对于鸡肉和猪肉,Lambrusco Graparossa 较高的单宁可以减少脂肪。
3.宫保鸡丁
甜、酸、辣:这道四川菜用辣椒、大蒜、酱油、花生、醋和糖调味。
与以下对象配对:阿尔萨斯灰皮诺葡萄酒。
工作原理:宫保鸡丁与葡萄酒搭配似乎是一场噩梦。它是辣的,甜的,酸的,咸的,带着一点脂肪。看看来自法国阿尔萨斯的灰皮诺就知道了。你会想要一个传统的、干燥的版本。
糖分、果味、结构和高酸度将平衡菜肴的芳香和辛辣品质。酒的结构与菜肴的结构相匹配,酒不会被食物吞噬。
中式外卖是经典的安慰食品,但这不代表它不能和酒搭配的很美!
来源:葡萄酒网
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