有没有注意到每种葡萄酒的描述似乎都列出了丰富的水果口味？然而，当你品尝葡萄酒时，它们完全没有你所期待的味道？这种小烦恼时有发生。这实际上是为什么学习葡萄酒如此棘手的部分原因。学习两大技巧，告诉你为什么应该关心你的葡萄酒来自哪里。你猜怎么着，这跟质量没关系，跟天气有关系。

如果你曾经买过一篮子樱桃番茄，有些尝起来比其他的更甜，那么你就知道什么是成熟。说到葡萄酒，了解葡萄酒厂在不同的时间采摘葡萄是很有用的。不太成熟的葡萄会让葡萄酒尝起来更酸，尤其是在余味上。更成熟的葡萄会使葡萄酒尝起来更甜。如果你喜欢回味甘甜的葡萄酒，一个关键的指标就是寻找这样的词“成熟”或“甜单宁”。如果你喜欢酸味水果口味，那么你会想要寻找被描述为“优雅”或“平衡”。

为什么酿酒厂要提早采摘？

提早采摘的主要原因是因为酿酒厂试图平衡让葡萄尽可能甜而不失去所有酸度。这可能是描述“平衡”的来源。虽然酒厂事后会在葡萄酒中添加多种添加剂，例如酸，但最终目标是不必添加任何东西来酿造葡萄酒。每年采摘时间以保持酸度的酿酒厂都会有所不同，但这种方法很受欢迎，因为它是一种更自然的酿酒方式。

葡萄生长的地方 

葡萄生长的气候差异导致了不同口味的葡萄酒。因此，葡萄酒产区被分为两种主要的气候类型:温暖气候和凉爽气候。如果你了解这两种气候类型的一般特征，你可以从你喜欢的气候类型中发掘新的葡萄酒。

温暖气候与凉爽气候葡萄酒

温暖的气候在整个季节，各个地区的温度往往更加一致。从夏天到秋天的缓慢下降给了葡萄充分成熟的机会，但负面影响是葡萄中更多的天然酸度丢失了。一般来说，你可以认为温暖的气候生产的葡萄更有成熟的水果味道，酸度更低。

凉爽的气候在这个季节的高峰期，一些地区肯定会变得和温暖的气候一样热。然而，事实上，接近收获季节时气温下降得如此之快，使得葡萄酒的味道变得不同。较低的温度保持了酸度，但也使葡萄难以成熟。一般来说，你可以假设气候凉爽的葡萄酒产区更容易产生酸味，酸度也更高。

当然了葡萄酒扮演着重要的角色在结局中。你可以用凉爽的年份酿造出令人难以置信的味道成熟的葡萄酒，反之亦然。这就是年份如此重要的原因，尤其是如果你倾向于选择气候凉爽的葡萄酒。

不知道自己喜欢什么怎么办？从温暖气候和凉爽气候(希望来自同一年份)购买单一品种的葡萄酒，并一起品尝。

来源：葡萄酒网

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