葡萄酒和食物搭配只有一条规则:喝你喜欢喝的酒，吃你喜欢吃的食物。虽然我们意识到这可能与你所听到的葡萄酒与食物搭配相矛盾，但可以解释。

在过去的几十年里，强调只有特定颜色或风格的葡萄酒才能搭配特定种类的食物的黑白规则已经失去了控制。这种压力在葡萄酒饮用者中引起了不必要的焦虑，而现实是，我们被告知的许多食物搭配规则是如此重要，如你应该只喝白葡萄酒和鱼，实际上不是的。所以，扔掉旧的葡萄酒和食物搭配指南，用一些对你有用的简单的东西。

喝酒应该总是不带任何评判。

所以传统的思维过程是，我们不应该把鱼和红酒搭配，因为红酒会主导鱼的美味。但事实上，人们已经证明，我们可能认为过于强烈的红色，如赤霞珠或者一个梅洛实际上，在吃鱼的时候喝起来就像喝白葡萄酒一样愉快。这完全取决于菜里有什么味道，以及每样东西是如何相互搭配的。

我们感受到的将葡萄酒与食物搭配的压力来自怀旧。我们如此根深蒂固地认为红酒须要配肉，白酒须要配鱼，对我们许多人来说，很难打破这个习惯，这也没关系。如果你喜欢这样搭配葡萄酒的过程，那就不要理会我们的建议。正如我们常说的，酒是你的体验，而不是别人的。

然而，如果你发现许多不同颜色的葡萄酒可以根据口味搭配食物，但仍然想要一个选择葡萄酒的模型，我们建议根据你要和谁一起喝酒，你为什么和他们一起喝酒，以及季节等因素来选择葡萄酒。

来源：葡萄酒网

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