阿玛罗尼（Amarone）是一种美味的葡萄酒，丰富，浓郁(Decadent) ，酒精含量高，所有这些都是葡萄酒生产方式的结果。这种葡萄酒由科维纳（Corvina）、科维诺内(Corvinone)和罗迪内拉（Rondinella）三种葡萄制成，采摘后在露天的草架上晾干数月。这使得葡萄能够浓缩，从而加强风味和浓缩糖分。虽然这一过程可以酿造出非常棒的葡萄酒，但这也意味着生产一瓶葡萄酒需要大量的葡萄，因为葡萄在干燥过程中会失去大量的液体。

制作阿玛罗尼（Amarone）是一个昂贵的过程，但也是一个美丽和手工制作。酿造一瓶上好的阿玛罗尼（Amarone）葡萄酒需要耐心，这种耐心和花费会在葡萄酒的价格中体现出来。这是一种能够真正将终端成本与生产成本联系起来的葡萄酒。虽然其他著名地区也因地区声誉而价格虚高，从而使土地更加昂贵，或者可以将成本与品牌声誉和营销联系起来，但在这里，葡萄酒的成本在很大程度上是生产成本的结果。

阿玛罗尼葡萄酒的全称是Amaronedella Valpolicella，一般翻译为阿玛罗尼·瓦坡里切拉。这种产自意大利北部威尼托省的葡萄酒，早在1968年就被评为DOC级，后来又在2009年成功升级为意大利葡萄酒的最高级别DOCG级，成为名副其实的“瓦坡里切拉之王”。

阿玛罗尼葡萄酒的酿造过程比普通葡萄酒更为复杂，因为它是用葡萄干酿造出来的干红葡萄酒。酿造一瓶阿玛罗尼葡萄酒所需要的葡萄是普通葡萄酒的两倍多。葡萄采收回来后，需经过3到4个月的自然风干，接着进行长达45天以上的缓慢发酵，最后再进行长时间的窖藏。阿玛罗尼葡萄酒主要采用科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）和莫利纳拉（Molinara）这三种葡萄酿造，其风味凝练、口感饱满，果味极为馥郁甜美，单宁含量高。而且陈年潜力巨大，酒精度往往在15%以上，有时甚至可高达17%。

Amarone的特色是成熟的酒体浓郁而带有少许酸度，即使保存5年，葡萄酒味都能很好地留存而很少被释放，尽管这不是一个法定的要求。不过，酿造这种酒也有着极大的风险。如在收获期间天气潮湿多雨，导致葡萄在风干前腐烂，酒商要勤于消除腐烂的葡萄树，这些都让此酒成本变高。

来源：葡萄酒网

    该二维码7天内（08-27 前）有效，重新进入将更新！

本文来源网络,如您对文章内容、版权或其他问题持有异议，请与糖酒网联系,联系电话：400-650-1979。