黑比诺是世界上最浪漫的红酒。没有其他葡萄能激发葡萄酒爱好者的这种情感和崇拜。

黑皮诺60秒认识:

黑皮诺是一种皮薄的葡萄品种，原产于法国勃艮第。

黑皮诺葡萄酒酒体轻盈到中等，风格多样，从轻盈果香到具有复杂的陈酿能力。

黑皮诺是出了名的难以种植，但它在世界各地都有生产。

在法国，黑比诺是按照产地来命名的，就像勃艮第一样。它也是香槟的一个关键品种。

黑皮诺的起源

黑皮诺原产于法国勃艮第地区，世界上最珍贵的葡萄酒仍在那里生产。按照法国的惯例，生产商不会在酒瓶上标明葡萄品种的名称，而是标明产区，这里是勃艮第。勃艮第黑比诺有成熟的红浆果、甜的黑樱桃、蘑菇和“森林地面”的味道，侍酒师用它来形容潮湿的落叶的味道。

为什么黑皮诺很难种植

黑皮诺容易受到几种葡萄种植危害的影响，比如腐烂，因为它生长在紧密的集群中，表皮很薄。紧密的葡萄串限制了葡萄之间的气流，也会导致不均匀的成熟，而该品种的薄皮使其更适合凉爽的气候。在中等到温暖的地区，树冠管理对防止晒伤至关重要。

来自法国其他地区的黑皮诺

除了勃艮第，法国的一些地区也种植黑皮诺葡萄酒。在香槟区，它是该地区允许种植的七种葡萄品种中最常见的三种之一。黑皮诺增加了混酿的结构和特性，也被用作Blancs de Noir香槟(由红葡萄独家酿制的白气泡酒)的主要品种。黑皮诺也生长在卢瓦尔河谷，在那里它出现在红色或rosé桑塞尔，是唯一被允许在阿尔萨斯红葡萄。

世界各地著名的黑皮诺种植区

在美国，加州和俄勒冈州出产的黑皮诺葡萄酒都非常出色、优雅。在索诺马，凉爽多雾的俄罗斯河谷(Russian River Valley)占了该州种植面积的五分之一。俄勒冈州的威拉米特山谷与勃艮第位于同一纬度，气候相似，还有来自太平洋的凉爽微风，是种植黑皮诺葡萄酒的最佳地点。

在其他地方，黑皮诺是德国种植最多的红葡萄，它的标签是Sp?tburgunder，对木桶陈酿反应良好。黑皮诺也是新西兰的旗舰红色品种，它生产充满活力的水果风味。近年来，智利的生产商发现黑比诺非常适合卡萨布兰卡和 Bio Bio 等凉爽的子产区。风格可以从朴实和旧世界变化到毛绒和果味，这是新世界表达的典型。

黑皮诺是Rosé

淡粉色混酿主导着桃红葡萄酒市场，尤其是来自普罗旺斯的桃红葡萄酒。生产商越来越多地将黑比诺用于干型、品种繁多的桃红葡萄酒。黑比诺细腻的特性使其成为该风格的理想候选者，非常适合与皮肤接触最少的酿酒。用黑比诺酿制的桃红葡萄酒酸度明亮，带有草莓、西瓜和石榴的清脆味道。

黑比诺如何搭配食物

黑比诺轻盈的酒体、复杂的结构和优雅的单宁使其成为一款适合与各种食物搭配的好酒。对于水果来说——那些通常来自温暖气候的食物——选择富含脂肪的鱼或海鲜，如扇贝、龙虾或虾。黑比诺是搭配素菜的绝佳选择，能与葡萄酒的优雅相媲美。对于肉类菜肴，勃艮第牛肉和酒焖仔鸡是最传统的搭配，而鸭子、兔子或鹌鹑的野味也很适合黑皮诺的泥土味。

来源：葡萄酒网

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