关于葡萄酒酒瓶底部凹槽一直有很多传言，一些人认为是凹槽越深，就说明葡萄酒的质量越好；也有人认为，凹槽的存在是为了减小瓶内固有空间，目的是为了以更大的瓶装更少的酒……

今天就给各位酒友们解答一下，酒瓶的凹槽是怎么一回事。

凹槽的发展历史

在酿酒技术不发达的年代里，还没有成熟的过滤和澄清的技术，酒液内需要沉淀的杂质较多，凹槽就是用来积存酒内的沉淀物，需要陈年越久的葡萄酒，瓶底凹槽也会越深。

后来，凹槽的出现逐渐成为红酒礼仪及审美上一环，在国外，一般是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身，这样倒酒显得更加专业和优雅。

到了今天，葡萄酒在装瓶前都会经过低温结晶过滤，出现的沉淀与过去相比大大减少。

凹槽越深，葡萄酒的质量越好吗？

许多好的葡萄酒会有较深的凹槽，这样有利于收集沉淀。当葡萄酒陈酿时，长年累月沉淀下来的物质会集中在瓶底这个狭小的凹槽处。在倒酒的时候，沉淀物质不容易倒出，就不易导致酒液浑浊。

但“葡萄酒酒瓶下的凹槽越深，酒越好”的说法不一定正确，在选购葡萄酒时，要避免绝对化误区：

——对于正规酒庄、大品牌的葡萄酒，一般可以遵循凹槽越深酒体越好的原则；

——对于没听过的品牌、杂牌就要小心以次充好的情况了。

凹槽是为了“大瓶装少酒”吗？

凹槽是为了“大瓶装少酒”的说法是错误的。无论凹槽深浅，国际标准750ml的葡萄酒瓶，装的酒容量是一样的。

凹槽的其他作用

当然，除此以外葡萄酒酒瓶的凹槽还有着增加酒瓶的稳定性的作用，如果桌面上有细小杂物，而酒瓶底部又是平整的话，就极有可能导致酒瓶倾倒的情况出现。

其次，向内凹陷的瓶底，更有利于增强瓶内的抗压能力，防止爆瓶。

同时，在葡萄酒的运输中，瓶底凹槽能使前一瓶酒的凹陷处对准下一瓶酒的瓶口，方便叠放。这样酒瓶就不至于在运输过程中发生滚动，增加安全性。

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