结冰了的葡萄酒，还能喝吗？

葡萄酒结冰有什么后果？

水结成冰体积会膨胀，所以十有八九葡萄酒会胀塞，也就是软木塞会突出来，甚至完全爆出来。本来软木塞和瓶身严丝合缝，杜绝了氧气的进入，但胀塞后氧气会进入酒瓶中氧化葡萄酒，导致口感变酸变寡淡。

更有甚者酒瓶都会被撑裂。

另外，温度降低会使葡萄酒中的酒石酸盐析出，形成酒石酸盐结晶，在白葡萄酒中是一种白色晶体，红葡萄酒中则是酒红色的。有些酒庄会在葡萄酒装瓶前先低温处理，去除酒石酸结晶，装瓶后就不会再析出结晶了；不过也有些酒庄选择不做这个步骤。酒石酸盐结晶在没冰冻的葡萄酒中也经常出现，是很正常的，不影响饮用。

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